Thực phẩm đông khô có rất nhiều ưu điểm so với các dạng thực phẩm khác. Thực phẩm đông khô gần như giữ lại được các đặc tính của nguyên liệu ban đầu, sự tổn thất về mặt chất lượng ở mức thấp nhất. Các chất có hoạt tính sinh học như vitamin, enzyme cũng được bảo vệ tối đa. Thời hạn sử dụng của sản phẩm rất dài có thể lên đến vài chục năm ở điều kiện bảo quản thông thường, không cần bảo quản lạnh. Sự hư hỏng do enzyme và vi sinh vật gần như bị ngăn chặn hòa toàn.
Hầu hết các loại các loại nguyên liệu thực phẩm đều có thể dùng làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm đông khô. Nguyên lý cơ bản của kỹ thuật đông khô là dựa vào sự thăng hoa của tinh thể nước đá trong thực phẩm.
Một quá trình đông khô thông thường diễn ra trong ba bước. Đầu tiên thực phẩm được làm đông, để toàn bộ nước trong vật liệu đóng băng ở dạng tinh thể nước đá. Tiếp theo đó, quá trình đông khô được thực hiện để tách nước ra khỏi vật liệu (primary drying). Các tinh thể nước sẽ thực hiện quá trình bay hơi ở điều kiện nhiệt độ rất thấp (thường dưới 0 độ) và kết hợp với áp suất chân không. Trong quá trình này, nước bay hơi khỏi nguyên liệu từ trạng thái rắn sang hơi mà không thông qua trạng thái lỏng (thăng hoa). Chính nhờ quá trình này mà các biến đổi về chất lượng như biến đổi vật lý (thay đổi màu sắt, co rút thể tích, biến đổi cấu trúc, ..), hóa học (oxi hóa chất béo, tổn thất các chất dinh dưỡng, các phản ứng enzyme and phi enzyme, ..) giảm thiểu đến mức tối đa. Hầu hết nước tự do và một phần nước liên kết bị tách ra khỏi vật liệu trong giai đoạn này. Kết thúc giai đoạn này, khoảng 95-98% nước được tách ra khỏi vật liệu. Sau đó, quá trình tách nước tiếp tục chuyển sang giai đoạn thứ ba (secondary drying). Trong giai đoạn này, chủ yếu tách phần nước liên kết còn lại trong vật liệu. Tổng thời gian của quá trình đông khô có thể từ vài giờ đến vài ngày tùy thuộc vào loại cũng như kích cỡ nguyên liệu.
Những nghiên cứ gần đây về thực phẩm đông khô của một số tác giả ở nước ngoài đã chỉ ra rằng thực phẩm đông khô có tiềm năng đầy hứa hẹn như là nguồn thực phẩm chính cho du hành vũ trụ, thực phẩm không gian (space food), thực phẩm cho quân đội (military food), thực phẩm chức năng (functional food), thực phẩm cho em bé (baby food), thực phẩm ăn liền (ready-to-eat food), ...
Tóm lại, với những ưu điểm nổi bật của thực phẩm đông khô, một tương lai không xa, nó sẽ trở thành sự lựa chọn của nhiều người.
THIẾT BỊ SẤY ĐÔNG KHÔ CỦA ILSHIN (KOREA) ĐÁP ỨNG TẤT CẢ CÁC YÊU CẦU CÔNG NGHỆ SẤY CHÂN KHÔNG ĐÔNG KHÔ VỚI CÔNG NGHỆ HIỆN ĐẠI.
Màn hình hiển thị các thông số làm việc của hệ thống: độ chân không, nhiệt độ môi trường, nhiệt độ bình ngưng, nhiệt độ từng ngăn, nhiệt độ sản phẩm, thời gian hoạt động và các thông số cài đặt và báo lỗi.
Thiết kế đa dạng đáp ứng từ phòng thí nghiệm, pilot đến sản xuất qui mô lớn.
Tủ lạnh âm sâu Ilshin (Korea) là sản phẩm được thiết kế đặc biệt ứng dụng đa dạng cho các sản phẩm sinh học như Virus, vi trùng, erythrocytes - hồng cầu, máu đỏ, leucocytes, bạch cầu và cutis -các bộ phận sinh học, các sản phẩm sinh học, các sản phẩm điện thử nghiệm trên các vật liệu đặc biệt.
Mọi chi tiết xin liên hệ: Liên hệ: Cty Cổ Phần Công Nghệ Hiển Long Địa chỉ: B40 Khu Kim Sơn, Đường Nguyễn Hữu Thọ, P. Tân Phong, Quận 7, Tp. HCM
Nhân viên kinh doanh: Nguyễn Thị Minh Thư Phone : 0933.434.727
Mail: minhthu_nguyen1988@yahoo.com Website: www.hiltekvn.com ps:"Hãy đến với HIển Long để bạn có được những sản phẩm với giá tốt nhất"
Máy trộn nguyên liệu rắn trong dây chuyền sản xuất dược phẩm Thiết bị được thiết kế đặc biệt chuyên biệt để sử dụng trộn lẫn các pha rắn nguyên liệu .. .
Bending testing machine HBT165C Bending Testing Machine Introduction Ø Model: HBT165C Ø This type of testing machine is designed to perform bending .. .
Compression Tester ETM-ZZ Series Flexure Testing Machine Functions: This type of machine is to determine the flexure strength of building materials. .. .
Bàn khám sản phụ khoa AREL 2080 Model: 2080 Hãng: AR-EL Xuất xứ: Thỗ Nhĩ Kỳ Tiêu chuẩn chất lượng CE, ISO13485, ISO9001 Thông số kỹ thuật Chiều cao .. .
Ghế khám tai mũi họng ENT 2060 Model: 2060 Hãng: AR-EL Xuất xứ: Thỗ Nhĩ Kỳ Ghế được trang bị 2 mô tơ điện, điều khiển nâng hạ ghế và đỡ lưng Thông .. .
Khách hàng tự mua hoặc có sẵn hàng tại Mỹ: Từ ngày 22. 12. 2014, khách hàng có sẵn hàng, khách hàng bán buôn tự mua hàng, có thể gửi đến địa chỉ 2Buy .. .
Với máy kéo giãn cột sống RXPC 400D bạn hoàn toàn yên tâm với việc chăm sóc và điều trị bệnh thoái hóa cột sống cổ, đau lưng, tê mỏi vai gáy. Không .. .
MÁY ĐIỆN TIM 3 CẦN CONTEC ECG-300G Model: ECG-300G Hãng Contec Cấu hình - Dây dẫn ECG: 01 bộ - Hướng dẫn sử dụng: 01 bộ - Kẹp điện cực: 01 bộ - Dây .. .
Máy kéo giãn cột sống Traction Bench S689 E là sản phẩm ghế nằm kéo giãn cột sống duy nhất tại Việt Nam được cấp giấy chứng nhận chất lượng của Bộ Y .. .
Kính hiển vi 2 mắt Hãng: Euromex – Hà Lan Model: 86. 025 Kính hiển vi 2 mắt 86. 025 Euromex Thông số kỹ thuật của kính hiển vi 2 mắt: Kính hiển vi 2 .. .
Giường kéo giãn cột sống điện LDVN 01 là giường kéo giãn cột sống bằng điện được sản xuất tạ Việt Nam bằng công nghệ tiên tiến và hiện đại nhất của .. .
Nâng cấp tin qua ĐTDĐ 
Tủ sấy đông khô (Catalog)
