Dừa sáp

Dừa sáp hay còn gọi là Dừa nến, là đặc sản của quê hương Trà Vinh, nổi tiếng nhất là tại huyện Cầu Kè. Bình quân giá một trái dừa sáp bằng 70 trái dừa thường, trung bình từ 120.000 đến 200.000 đồng/trái, có thời điểm khan hiếm lùng được một trái dừa sáp có giá lên tới 250.000 - 400.000 đồng/trái, tùy chất lượng và trái lớn nhỏ. Khi dừa bắt đầu khô, phần cơm chiếm tỷ lệ từ 70 đến 90%. Phần còn lại là nước sền sệt hoặc lỏng, mùi thơm dìu dịu và ngọt như nước dừa thường.

Dừa sáp được nhiều người nói lại là có nguồn gốc từ Campuchia do một vị sư Khmer người Trà Vinh mang về trồng thử, nhưng ai ngờ dừa này chịu đất và phát triển được, và dườngnhư chỉ có ở Trà Vinh mới trồng được loại dừa này. Cũng theo đó, xã Tân Hòa, huyện Cầu Kè, được mệnh danh là "Làng triệu phú dừa sáp" với hơn 100 xã viên hợp tác trồng và tiêu thụ. Ở một số huyện lân cận như Càng Long hay Tiểu Cần vẫn trồng được nhưng sản lượng ít hơn.

Dừa sắp rất khó trồng, nói là Dừa sáp nhưng có trái cho sáp, có trái không. Hơn nữa, cùng một buồng dừa nhưng không phải trái nào cũng có sáp mà tỷ lệ cho sáp chỉ chiếm khoảng 20-40%. Thực ra, nếu nhìn bằng mắt thường và không phải người trồng dừa lâu năm và chuyên về dừa sáp thì chẳng thể phân biệt được đâu là dừa sáp, đâu là dừa thường.

Về cách ăn Dừa sáp, hiện có nhiều kiểu cách khác nhau. Thông thường nhất là dùng muỗng nạo phần cơm dừa để ăn tươi tại chỗ. Cơm dừa trắng trong, deo dẻo, mềm như sáp, mùi vị thơm, lạ miệng, ngọt và béo. nhưng đúng điệu cho món ăn này thì nạo sáp làm sinh tố.

Trước hết dùng muỗng nạo hết cái dừa (sáp) cho vào đĩa, thêm đường, sữa đặc và đá bào hoặc cho vào tủ lạnh trước khi ăn. Cách thưởng thức món này cũng giống như bơ dầm nhưng mùi vị đặc trưng hơn. Đó là sứ hòa quyện của hương dừa với mùi sữa, tạo thành vị béo, mát lạnh và tươi ngon, khó lẫn vào các loại trái cây dầm hay sinh tố nào khác. Đây cũng được xem là một món giải khát tuyệt vời trong mùa nóng.