.png)
Đ/c: 14/12 Kỳ Đồng, Phường 9, Quận 3
Tel: 08.3843.5785
Nằm trong một con hẻm nhỏ nhưng quán bún ốc Thanh Hải luôn tấp nập người tới thưởng thức. Bún ốc ở đây được nấu theo kiểu đặc trưng của miền bắc, không có tàu hủ, huyết heo, mà chỉ có ốc và cua đồng, cà chua ăn chung với rau sống.
Tô bún ốc với rất nhiều ốc, cua đồng, cà chua ăn kèm
Chủ quán này là cô Thanh Hải năm nay đã ngoài 60 tuổi, xuất thân từ một gia đình miền bắc vào Sài Gòn lập nghiệp sau năm 1975. Những năm 1980 người dân sống trên đường Kỳ Đồng thấy có một gánh bún ốc nấu theo kiểu đặc trưng của miền bắc, lúc đầu còn ít người ăn nhưng dần dần càng ngày càng đông khách. Chính gánh bún lề đường đã giúp cô nuôi được gia đình mình, vượt qua khó khăn lúc bấy giờ.
Cô Pham Thị Hải - chủ quán Bún Ốc Kỳ Đồng
Cô đã trải lòng: "tháng 11 năm 1986, với một đôi quang gánh bằng tre, tôi đã gánh ra đầu ngõ hàng ngày để bán. Ban đầu thì người Sài Gòn vẫn chưa quen với món của người Bắc, nhưng dần dần, họ bắt đầu để ý đến hương vị béo ngậy, thơm lừng của món bún riêu tôi nấu. Chẳng bao lâu sau, tôi đã có một chiếc bàn cố định với một số chiếc bàn ghế nhỏ để phục vụ kịp cho thực khách.
Có khi khách đông, không có bàn để ăn, thế là ghế cũng là bàn, thậm chí đứng bưng cả tô để ăn. Những người lao động nghèo, bác xích lô luôn có một tô bún đầy hơn những người khác. Không bảng hiệu, nên để cho dễ nhớ, mọi người thường gọi quán bún của tôi là BÚN ỐC KỲ ĐỒNG - Tức quán bún ốc nằm trên con đường KỲ ĐỒNG."
Sau này khách hàng thấy gánh bún ốc của cô vừa ngon vừa vệ sinh, nên giới thiệu nhau tới thưởng thức ngày càng đông gây ùn tắc giao thông, công an phường không cho lấn chiếm vẻ hè để kinh doanh, nên cô phải dẹp chỗ bán quen thuộc hơn 10 năm trời và chuyển chỗ bán về nhà trong một con hẻm nhỏ.
Nhưng nhờ món bún ốc của cô đã tạo được niềm tin trong khách hàng nên họ vẫn tìm tới quán ốc của cô để thưởng thức. Từ một căn nhà nhỏ chỉ chứa được vài chục người một lúc thì tới nay quán ốc Thanh Hải của cô có thể chứa 300 người vào ăn một lúc.
Quán ốc khang trang sạch sẽ với sức chứa hơn 300 người
Cô Hải cho biết để giữ được hương vị độc đáo cho món Bún ốc riêu cua của mình, cô vẫn hàng ngày đi chợ để chọn lựa nguyên liệu ngon nhất, không có chất phụ gia, nguồn gốc rõ ràng và đã được kiểm nghiệm. Đặc biệt là món cua và ốc, cua phải còn sống, bỏ phần mai, yếm cua, rửa đi rửa lại bằng nước muối , sau đó mới đem đi xay. Ốc thì phải lựa những con mập đầy thịt (tuyệt đối không phải là ốc bươu vàng), ngâm trong nước sạch một đêm cho ốc nhả hết đất ra, để ráo nước, sau đó bỏ hết phần đuôi, chỉ lấy phần đầu nên thịt ốc rất sạch, giòn và thơm sau khi được xào sơ.
Nước lèo càng phải được chăm chút kỹ hơn, nước được nấu toàn bằng thịt cua, cho vào một ít giấm bỗng (loại gia vị dân giã này làm từ bỗng rượu, vốn đang dần mai một trong cuộc sống hiện đại ngày nay), một chút hành tím đập giập, cà chua, gạch cua đã được phi vàng, thơm lừng, tất cả sẽ kết hợp làm nên một tô bún ốc riêu cua thơm lừng, béo ngậy.
Ngoài món Bún ốc Riêu Cua, Cô Hải còn chế biến thêm các món đặc sản từ ốc như Ốc Hấp Nhồi Thịt Lá Gừng, Ốc Bươu Xào Chuối Xanh, Ốc Bươu Luộc Lá Chanh, Ốc Gạo Luộc Lá Chanh, chị còn bật mí thêm món Ốc Nấu Chuối Đậu sẽ được cô chế biến nếu thực khách có nhu cầu đãi tiệc gia đình. Thực khách có thể lựa chọn thêm cho mình các đặc sản miền Bắc như Nước Mơ Ngâm, Nước Sấu Ngâm, Trà Thái Nguyên, Bột Sắn Dây nguyên chất, Kẹo Lạc….
Bún Riêu Cua Ốc
Ốc Xào Chuối Xanh
Ốc Nấu Chuối Đậu
Ốc Hầm Thuốc Bắc
Ốc Hấp Nhồi Thịt
Ốc Gạo Luộc Lá Chanh
Ốc Bưu Luộc Lá Chanh
Chi tiết liên hệ:
BÚN ỐC THANH HẢI
Đ/c: 14/12 Kỳ Đồng, Phường 9, Quận 3
Tel: 08.3843.5785
Nâng cấp tin qua ĐTDĐ 
.jpg)
.JPG)
.JPG)
.jpg)
.jpg)
.png)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
