bachhoa24.com
|
Cơm nắm cơm niêu hương vị xưa |
Khu vực: Tp. Hồ Chí Minh » Q. 1 - Ngày đăng: 16/08/2015 11:57 - Đã xem: 275 |
|
|
Giá : 100 đ / chiếc
Mã tin : | 1526841 Nâng cấp tin qua ĐTDĐ |
Liên hệ : lozi, Tên: Lam Dieu, Đ/c: ho chi minh, Tp. Hồ Chí Minh , Tel: 0902121212 |
|
[B]Vốn chuộng sự tinh tế và đơn giản trong ẩm thực, từ xa xưa, người Việt đã cho ra đời món cơm nắm, cơm niêu bình dị nhưng ngon miệng, tiệm Ciao Cafe sẽ giới thiệu cho các bạn nhé[/B]
Cơm nắm còn được gọi là cơm vắt hay cơm bới, là món ăn thường đồng hành với những người đi rừng hay đi làm đồng xa, những người lính trên đường hành quân... bởi sự giản tiện khi ăn, đặc biệt có thể để thời gian dài mà vẫn dẻo và không bị thiu. Bất cứ nơi nào, bất cứ lúc nào, hễ bụng đói là có ngay những nắm cơm thơm dẻo. Giản tiện là thế, nhưng để làm ra vắt cơm nắm rất cần sự khéo léo. Làm cơm nắm thường lấy gạo mới thu hoạch để nấu mới thơm ngon và dẻo ngọt. Người ta phải canh nước, canh lửa sao cho cơm chín chỉ hơi nhão mà hạt gạo không nát. Nắm cơm cũng không dễ, phải nắm lúc cơm còn nóng, phải nhồi thật khéo, thật nhanh và thật mạnh để hạt cơm dính quyện với nhau thành một khối thật mịn. Người ta thường nắm cơm đơn giản bằng vải mỏng, nhưng để tạo hương vị tinh tế cho cơm nắm, có người thích nắm bằng mo cau.
Tùy theo từng vùng mà khi nắm cơm xong người ta thường gói cơm vào mo cau, lá sen, lá cọ, lá dong, lá chuối… để hương lá tự nhiên thấm vào trong cơm và để nắm cơm mềm dẻo. Thức ăn với cơm nắm thường là những loại thức ăn khô mặn, để tôn thêm vị ngọt ngào của cơm. Miền Bắc có món muối vừng, miền Nam có món kho quẹt chấm với cơm nắm. Cao cấp hơn, có thể ăn cơm nắm với giò chả, thịt ruốc (chà bông), cá kho khô, cá khô chiên, nhưng với nhiều người, ăn cơm nắm muối vừng hay cơm nắm kho quẹt tuy bình dị nhưng khó có món nào so sánh được.
[B]Cơm niêu [/B]
Khác với cơm nắm, cơm niêu tuy cũng thuộc hàng dân dã nhưng “khó chịu” hơn. Gọi là cơm niêu do cơm được nấu trong cái niêu nhỏ bằng đất nung. Thật lạ kỳ, cơm nấu trong các loại nồi khác lại không thơm ngon như nồi đất. Để nấu được niêu cơm ngon, đầu tiên phải tìm cho được cái niêu vừa ý, nắp niêu phải kín, không vênh hay lệch. Gạo để nấu là loại gạo dẻo thơm như gạo Tám, gạo Nàng Hương, hạt gạo dẻo mà vẫn ráo và xốp. Như vậy vẫn chưa đủ, người nấu còn phải biết canh để hạt gạo nở vừa đủ nồi cho một người ăn, gạo nhiều quá cơm bị sống, canh nước để hạt cơm nở dẻo đều mà tơi xốp, canh lửa để cơm đủ chín mà không bị khét, đặc biệt cơm niêu phải nấu bằng than mới đúng điệu.
Nấu được niêu cơm ngon là cả một kỳ công, thưởng thức cơm niêu cũng cần có nghệ thuật. Cơm đã ngon, ăn với thức nào cũng ngon, nhưng cái tinh tế chính là thức ăn đi cùng với cơm phải bình dị, giản đơn, phù hợp với cơm niêu dân dã, khi ăn mới cảm nhận hết vị thơm mềm, ngon ngọt trong từng hạt cơm. Đó là một tô canh cua rau đay hay tô canh riêu, một nồi cá kho tộ và rau luộc hay một đĩa thịt luộc cắt mỏng kèm với cà pháo mắm tôm. Không phải sơn hào hải vị, chỉ chừng ấy thôi cũng đủ để bữa cơm niêu đem lại cảm giác ngon lành, tươi mới.
Ngày nay cơm nắm, cơm niêu được đưa vào danh sách các món ăn đặc sản trong nhà hàng, tuy được chăm chút nâng niu, nhưng với người khó tính hình như vẫn còn thiếu, có lẽ hương vị xưa đã dần mai một vì thiếu vắng hồn quê mộc mạc.
Ngoài ra bạn bạn có thể xem thêm các món ăn ngon khác tại
Mai Thảo
|
|
|
Bản đồ |
|
|
|
|
|
|
Ngày hết hạn: 14/11/2015 12:00 |
|
|
|
|
|
Pizza Hut Việt Nam thương hiệu cho người tiêu dùng (252) pizza hut là thương hiệu uy tín đến từ Mỹ với hơn 50 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực chế biến và phục vụ bánh Pizza, đã có mặt ở hàng trăm quốc gia .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh » Q. 4 15/12/2015 |
|
Món ngao xào thịt băm cho bữa tối (274) Món ăn vừa ngon miệng lại chế biến nhanh, nguyên liệu dễ mua đó là lí do để bạn thêm món ăn này là một trong những món ngon cho bữa tối của thực đơn .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh » Q. 1 17/10/2015 |
|
Pizza Express khuyến mãi (287) Chọn được hãng có pizza pepperonis ngon mang phong vị ẩm thực Ý là điều mà hầu hết các thực khách đang tìm kiếm. Ngoài ra các khuyến mãi kèm theo .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh » Q. 1 14/10/2015 |
|
GoGi House khai trương nhà hàng thứ 7 (265) Thực khách sẽ được thưởng thức những món nướng Hàn Quốc trong không gian mộc mạc, giản dị. Một combo thịt nướng Hàn Quốc tại gogi house có thực đơn .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh » Q. 3 13/10/2015 |
|
Bí quyết để món thịt bò không bao giờ dai (299) Đu đủ, dứa, giấm, chanh, kể cả sữa chua. .. đều có tác dụng làm mềm thịt bò. Nhiều người không hài lòng vì món thịt bò nấu lên dai nhách, dù đã đun .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh » Q. 3 09/10/2015 |
|
|
| Các tin khác cùng người đăng » Lam Dieu (24) | |
|
Các tin đăng trước cùng danh mục » » » »
|
|
|
Xem từ 31 đến 45 (của 952 Rao vặt) |
|
|
|
|
Ẩm Thực 309 Âu Cơ (1,186) ẨM THỰC 309 ÂU CƠ Địa chỉ: 309 Âu Cơ, P. Phú Trung, Q. Tân Phú Nhà hàng ẩm thực 309 nằm ở mặt tiền đường Âu cơ với không gian rộng rãi thoáng mát .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 26/07/2015 |
|
Quán Dê Ngon Quận 2 (802) QUÁN DÊ ĐỒNG CỎ Địa chỉ: Số 1 Đường số 30, P. Bình An, Quận 2 Quán mở cửa: 10h30 – 21h30 Lẩu Dê là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Tại TpHCM có .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 26/07/2015 |
|
Quán Ăn Gia Đình Quận Bình Thạnh (375) QUÁN ĂN GIA ĐÌNH TRUNG KIÊN ĐC: 484Q Nơ Trang Long, P. 13, Q. Bình Thạnh Tel: 0909221087 https: //www. facebook. com/ trungkien. phamdao Quán phục vụ từ .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 26/07/2015 |
|
Habari Cafe – Hello Ngày Mới (359) HABARI CAFE ĐC: 51/ 4/25 Thành Thái, P. 14, Q. 10 Tel: 0908453436 Người Sài Gòn yêu cà phê, coi quán cà phê như một chốn bình yên để bạn bè, gia đình .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 26/07/2015 |
|
Quán Hai Người Chúng Tôi – Chuyên Gà Rán Hàn Quốc (385) QUÁN HAI NGƯỜI CHÚNG TÔI ĐC: R4-70 Hưng Phước 3, P. Tân Phong, Q. 7 Tel: 01667997319 - (08)54103527 Những món ngon đặc trưng, hương vị đậm đà kết hợp .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 26/07/2015 |
|
Sở hữu ngay 1 bộ gốm sứ cao cấp Minh Long cho gia đình (250) BỘ BÀN ĂN GỐM SỨ MINH LONG DAISY HỒNG MAI 35 SP 1, 105, 500 VNĐ - 10 chén cơm 11. 5cm - 10 dĩa lót chén 15cm - 10 chén chấm 9cm - 02 dĩa sâu lòng 23cm .. . |
1,105,500 đ |
Tp. Hồ Chí Minh » Q. Phú Nhuận 25/07/2015 |
|
Quán Ngon Tân Phú (430) HỦ TIẾU MỸ THO LÂM KÝ ĐC: 111 Gò Dầu, P. Tân Quý, Q. Tân Phú ( gần cafe NEW và siêu thị AEON MALL) Tel: 0908882929 Mở cửa từ 6h --> 10h sáng và từ 17h .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 25/07/2015 |
|
Quán Há Cảo Ngon Quận Phú Nhuận (581) HÁ CẢO HỒNG KÔNG K2 ĐC: 134 Nguyễn Trọng Tuyển, P. 8, Q. Phú Nhuận Tel: 0943558249 Mở cửa từ 14h --> 22h hàng ngày Há cảo là món ăn vặt hết sức thân .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 25/07/2015 |
|
Phở Hà Nội Gia Truyền Chính Gốc 32 Phan Đình Giót (327) PHỞ HÀ NỘI ĐC: 32 Phan Đình Giót, P. 2, Q. Tân Bình Tel: 0908154355 Phở là món ăn quen thuộc và có vô số món được chế biến từ bánh phở. Nếu đã từng .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 24/07/2015 |
|
Bánh Canh Ghẹ Quận 9 (415) BÁNH CANH GHẸ NGỌC LÂM ĐC: 26 Lê Văn Việt, P. Hiệp Phú, Q. 9 Tel: 0923011011 https: //www. facebook. com/ banhcanhghengoclam. vn .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 24/07/2015 |
|
3 quán ăn Nha Trang ngon nổi tiếng ở Sài Gòn (557) Thực đơn của các quán ăn này mang đậm văn hóa ẩm thực phố biển Nha Trang với những món ăn quen thuộc như nem nướng, bánh căn, các loại hải sản. ... .. . |
200,000 đ |
Tp. Hồ Chí Minh » Q. 3 23/07/2015 |
|
Cung cấp sỉ cá đù 01 nắng (274) chodacsan. vn cung cấp sỉ lẻ cá đù một nắng. Cơ sở nhà làm nên đảm bảo an toàn thực phẩm. Cá đảm bảo tươi, ướp vừa ăn, không măn không lạc, đóng gói .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh » Q. Tân Phú 23/07/2015 |
|
Phở Cười - Một Nụ Cười Hơn Mười Bát Phở (1,162) QUÁN PHỞ CƯỜI ĐC: 53A Trần Thái Tông, P. 15, Q. Tân Bình Tel: 0984714670 Mở cửa từ: 6h sáng --> 13h trưa 16h chiều --> 21h đêm Khi nhắc đến Phở, trong .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 21/07/2015 |
|
Quán Ăn Ngon Quận 2 (1,039) 3KU QUÁN ĐC: 10 Trần Não, P. Bình An, Q. 2 Tel: 0906627973 https: //www. facebook. com/ 3Ku-Quán Món nướng đã trở thành thể loại món ăn nằm ở top đầu, .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 18/07/2015 |
|
Quán Miến Gà Ngon Quận Tân Phú (408) MIẾN GÀ MỸ THỦY ĐC: 48 Nguyễn Trường Tộ, P. Tân Thành, Q. Tân Phú TEL: 0933717097 (Chị Châu) Giờ mở cửa 6h30 - 11h (quán nghỉ thứ 4 hàng tuần) Bánh .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 18/07/2015 |
|
|
Xem từ 31 đến 45 (của 952 Rao vặt) |
|
|
| |
|
|
Đang xem » Cơm nắm cơm niêu hương vị xưa
|