bachhoa24.com
|
Cơm nắm cơm niêu hương vị xưa |
Khu vực: Tp. Hồ Chí Minh » Q. 1 - Ngày đăng: 16/08/2015 11:57 - Đã xem: 275 |
|
|
Giá : 100 đ / chiếc
Mã tin : | 1526841 Nâng cấp tin qua ĐTDĐ |
Liên hệ : lozi, Tên: Lam Dieu, Đ/c: ho chi minh, Tp. Hồ Chí Minh , Tel: 0902121212 |
|
[B]Vốn chuộng sự tinh tế và đơn giản trong ẩm thực, từ xa xưa, người Việt đã cho ra đời món cơm nắm, cơm niêu bình dị nhưng ngon miệng, tiệm Ciao Cafe sẽ giới thiệu cho các bạn nhé[/B]
Cơm nắm còn được gọi là cơm vắt hay cơm bới, là món ăn thường đồng hành với những người đi rừng hay đi làm đồng xa, những người lính trên đường hành quân... bởi sự giản tiện khi ăn, đặc biệt có thể để thời gian dài mà vẫn dẻo và không bị thiu. Bất cứ nơi nào, bất cứ lúc nào, hễ bụng đói là có ngay những nắm cơm thơm dẻo. Giản tiện là thế, nhưng để làm ra vắt cơm nắm rất cần sự khéo léo. Làm cơm nắm thường lấy gạo mới thu hoạch để nấu mới thơm ngon và dẻo ngọt. Người ta phải canh nước, canh lửa sao cho cơm chín chỉ hơi nhão mà hạt gạo không nát. Nắm cơm cũng không dễ, phải nắm lúc cơm còn nóng, phải nhồi thật khéo, thật nhanh và thật mạnh để hạt cơm dính quyện với nhau thành một khối thật mịn. Người ta thường nắm cơm đơn giản bằng vải mỏng, nhưng để tạo hương vị tinh tế cho cơm nắm, có người thích nắm bằng mo cau.
Tùy theo từng vùng mà khi nắm cơm xong người ta thường gói cơm vào mo cau, lá sen, lá cọ, lá dong, lá chuối… để hương lá tự nhiên thấm vào trong cơm và để nắm cơm mềm dẻo. Thức ăn với cơm nắm thường là những loại thức ăn khô mặn, để tôn thêm vị ngọt ngào của cơm. Miền Bắc có món muối vừng, miền Nam có món kho quẹt chấm với cơm nắm. Cao cấp hơn, có thể ăn cơm nắm với giò chả, thịt ruốc (chà bông), cá kho khô, cá khô chiên, nhưng với nhiều người, ăn cơm nắm muối vừng hay cơm nắm kho quẹt tuy bình dị nhưng khó có món nào so sánh được.
[B]Cơm niêu [/B]
Khác với cơm nắm, cơm niêu tuy cũng thuộc hàng dân dã nhưng “khó chịu” hơn. Gọi là cơm niêu do cơm được nấu trong cái niêu nhỏ bằng đất nung. Thật lạ kỳ, cơm nấu trong các loại nồi khác lại không thơm ngon như nồi đất. Để nấu được niêu cơm ngon, đầu tiên phải tìm cho được cái niêu vừa ý, nắp niêu phải kín, không vênh hay lệch. Gạo để nấu là loại gạo dẻo thơm như gạo Tám, gạo Nàng Hương, hạt gạo dẻo mà vẫn ráo và xốp. Như vậy vẫn chưa đủ, người nấu còn phải biết canh để hạt gạo nở vừa đủ nồi cho một người ăn, gạo nhiều quá cơm bị sống, canh nước để hạt cơm nở dẻo đều mà tơi xốp, canh lửa để cơm đủ chín mà không bị khét, đặc biệt cơm niêu phải nấu bằng than mới đúng điệu.
Nấu được niêu cơm ngon là cả một kỳ công, thưởng thức cơm niêu cũng cần có nghệ thuật. Cơm đã ngon, ăn với thức nào cũng ngon, nhưng cái tinh tế chính là thức ăn đi cùng với cơm phải bình dị, giản đơn, phù hợp với cơm niêu dân dã, khi ăn mới cảm nhận hết vị thơm mềm, ngon ngọt trong từng hạt cơm. Đó là một tô canh cua rau đay hay tô canh riêu, một nồi cá kho tộ và rau luộc hay một đĩa thịt luộc cắt mỏng kèm với cà pháo mắm tôm. Không phải sơn hào hải vị, chỉ chừng ấy thôi cũng đủ để bữa cơm niêu đem lại cảm giác ngon lành, tươi mới.
Ngày nay cơm nắm, cơm niêu được đưa vào danh sách các món ăn đặc sản trong nhà hàng, tuy được chăm chút nâng niu, nhưng với người khó tính hình như vẫn còn thiếu, có lẽ hương vị xưa đã dần mai một vì thiếu vắng hồn quê mộc mạc.
Ngoài ra bạn bạn có thể xem thêm các món ăn ngon khác tại
Mai Thảo
|
|
|
Bản đồ |
|
|
|
|
|
|
Ngày hết hạn: 14/11/2015 12:00 |
|
|
|
|
|
Pizza Hut Việt Nam thương hiệu cho người tiêu dùng (250) pizza hut là thương hiệu uy tín đến từ Mỹ với hơn 50 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực chế biến và phục vụ bánh Pizza, đã có mặt ở hàng trăm quốc gia .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh » Q. 4 15/12/2015 |
|
Món ngao xào thịt băm cho bữa tối (274) Món ăn vừa ngon miệng lại chế biến nhanh, nguyên liệu dễ mua đó là lí do để bạn thêm món ăn này là một trong những món ngon cho bữa tối của thực đơn .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh » Q. 1 17/10/2015 |
|
Pizza Express khuyến mãi (285) Chọn được hãng có pizza pepperonis ngon mang phong vị ẩm thực Ý là điều mà hầu hết các thực khách đang tìm kiếm. Ngoài ra các khuyến mãi kèm theo .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh » Q. 1 14/10/2015 |
|
GoGi House khai trương nhà hàng thứ 7 (265) Thực khách sẽ được thưởng thức những món nướng Hàn Quốc trong không gian mộc mạc, giản dị. Một combo thịt nướng Hàn Quốc tại gogi house có thực đơn .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh » Q. 3 13/10/2015 |
|
Bí quyết để món thịt bò không bao giờ dai (299) Đu đủ, dứa, giấm, chanh, kể cả sữa chua. .. đều có tác dụng làm mềm thịt bò. Nhiều người không hài lòng vì món thịt bò nấu lên dai nhách, dù đã đun .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh » Q. 3 09/10/2015 |
|
|
| Các tin khác cùng người đăng » Lam Dieu (24) | |
|
Các tin đăng trước cùng danh mục » » » »
|
|
|
Xem từ 76 đến 90 (của 952 Rao vặt) |
|
|
|
|
Bún Thịt Nướng - Bánh Mì Hấp Quận 10 (659) BÚN THỊT NƯỚNG - BÁNH MÌ DŨNG EM Địa chỉ: 006 L, Chung Cư Ngô Gia Tự, P. 2, Quận 10 Tel: 08. 6276. 9784 - 0909556092 Bạn có ghiền bún thịt nướng không? .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 01/07/2015 |
|
Quán Ăn Vặt, Nước Uống Ngon Quận 1 (356) LỒNG ĐÈN QUÁN 8888 Địa chỉ: 52 Võ Văn Kiệt, Phường Nguyễn Thái Bình, Quận 1 Hotline: 0932620065 Anh Nghĩa Quán mở cửa: 12h00 – 2h00 Ăn vặt không chỉ .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 01/07/2015 |
|
Quán Cơm Tấm Ngon Quận 1 (533) CƠM TẤM PHỐ VIỆT Hotline: 0915886146 Chị Hải Vân Địa chỉ: 128A Nguyễn Cư Trinh, Phường Nguyễn Cư Trinh, Quận 1 Quán mở cửa: 8h00 – 20h00 Hạt tấm .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 29/06/2015 |
|
Cung Cấp Thực Phẩm Sạch Cho Trường Học hcm (382) CÔNG TY THỰC PHẨM SẠCH HOÀNG DUNG Địa chỉ: 82/ 3D Khu Phố 1, Bà Triệu, Thị Trấn Hóc Môn Hotline: 0938189997 C. Dung - 0909767839 A. Huy Chuyên cung .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 29/06/2015 |
|
Quán Cơm Ngon Quận 1 (329) CƠM BÁC CẢ CƠM TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM Địa chỉ: 100/ 3 Nguyễn Công Trứ, P. Nguyễn Thái Bình, Quận 1 Hotline: 0918426003 - 0866857603 Anh Nhân Giảm giá .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 29/06/2015 |
|
Cảm Nhận Sự Nhiệm Màu Tại Myracle Milk Tea (316) MYRACLE MILK TEA Địa chỉ: 18B Nguyễn Đình Chiểu, Phường 3, Quận Phú Nhuận Hotline: 0909570919 A. Tuấn Anh - 0993947109 A. Bảo Toạ lạc ở 18B Nguyễn .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 29/06/2015 |
|
Đặc Sản Gà Bó Xôi ngon (614) THẠCH SANH QUÁN ĐC: 606 Trần Hưng Đạo, P. 14, Q5 TEL: 0909 345 588 Thịt gà từ lâu đã trở thành một món ăn khá quen thuộc với người dân Việt Nam. .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 27/06/2015 |
|
Bánh Cuốn Ngon Quận Tân Phú (427) BÁNH CUỐN THANH NHÀN Địa chỉ: 45 Độc Lập, Phường Tân Thành, Quận Tân Phú Hotline: 0933905396 Anh Huy Quán bán từ 5h30 sáng đến 11h trưa Bánh Cuốn .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 26/06/2015 |
|
Quán Trà Sữa Ngon quận 5 hcm (749) TRÀ SỮA BOCHA ĐC: 187 - 189 Nguyễn Văn Cừ, P. 2, Q. 5 TEL: 01265334452 - 08. 22234841 Lựa chọn một quán trà sữa có không gian xinh xắn, ấm cúng để làm .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 26/06/2015 |
|
Cháo Ếch Singapore Quận Gò Vấp (671) CHÁO ẾCH SƯ PHỤ SINGAPORE NHÀ HÀNG GAYLANG LOR 19 Địa chỉ: 143 Quang Trung, Phường 10, Quận Gò Vấp Hotline: 01699022127 Chị Thi Giờ mở cửa từ 12h00 .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 26/06/2015 |
|
Gà Ủ Muối - Các Loại Thịt Xông Khói (358) GÀ Ủ MUỐI CÁC LOẠI THỊT XÔNG KHÓI Địa chỉ: 47 – 57 CC Nguyễn Thái Bình, P904, P. Nguyễn Thái Bình, Quận 1 Điện Thoại: 0909646901 - 0948803075 Chị Chi .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 25/06/2015 |
|
Quán Mì Quảng Ngon Quận Tân Bình (459) MÌ QUẢNG GỐC QUẢNG ĐC: 60 Bảy Hiền, P. 11, Q. Tân Bình Tel: 0933360076 Nếu ai đã từng một lần ghé thăm đất Quảng Nam hẳn sẽ không thể nào quên được .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 24/06/2015 |
|
Bánh Tráng Sa Tế Long An (1,315) BÁNH TRÁNG SA TẾ LONG AN Địa chỉ: 286/ 29A Trần Hưng Đạo, P. Nguyễn Cư Trinh, Quận 1 Hotline: 0918. 6969. 45 Facebook: .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 24/06/2015 |
|
Bún Riêu Cua Ốc Phan Rang Ngon Quận 1 (676) BÚN RIÊU CUA ỐC PHAN RANG NINH THUẬN ĐC: 66 Nguyễn Thái Bình, P. Nguyễn Thái Bình, Q. 1 Tel: 01675653456 - 0918560414 Quán mở cửa: 6h30 – 22h00 Bún .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 20/06/2015 |
|
Quán Ăn Ngon Quận 7 hcm (1,158) QUÁN CÔ CHỦ NHỎ ĐC: 214 Nguyễn Văn Linh, P. TânThuận Tây, Q. 7 Tel: 0917188470 Quán mở cửa: 12h00 – tối khuya Trong những năm gần đây, sự xuất hiện .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 19/06/2015 |
|
|
Xem từ 76 đến 90 (của 952 Rao vặt) |
|
|
| |
|
|
Đang xem » Cơm nắm cơm niêu hương vị xưa
|