Giới thiệu về muối tôm Tây Ninh

Được chế biến từ mảnh đất không có biển

Nếu nói về đặc sản, hẳn bạn phải nghĩ mảnh đất nó phải có nhiều điều kiện thuận lợi mới tạo ra món ăn như thế. Tuy nhiên, muôi tôm lại là sản phẩm tạo ra trong khi Tây Ninh không phải là vùng đất biển, nghèo nàn của muối và tôm. Vậy chỉ có thể nhờ bàn tay đầy tài năng của con người Tây Ninh mới tạo ra được sản phẩm muối tôm thơm ngon. Tất cả nguyên liệu tôm và muối đều được nhập từ vùng ven biển, và chế biến theo công thức truyền thống lưu truyền nhiều thế hệ. Để tạo ra sản phẩm muối chất lượng hạt to, màu gạch nhìn cái ai cũng muốn nếm

Nguyên liệu phải được chọn lọc kỹ càng

Nghe đến tên gọi, hẳn bạn nghĩ quá trình chế biến không quá cầu kì. Tuy nhiên, đó là cả một quá trình chế biến tỉ mỉ và công phu. Muối tôm ngoài thành cơ bản là muối và tôm, còn có một nguyên liệu không kém phần quan trọng là ớt. Đó là những quả ớt đỏ, hái khi vẫn còn tươi tốt và được hơi phơi khô. Tôm là tôm khô, được chọn lọc yêu cầu cao về độ sạch và khô ráo. Muối là nguyên liệu củ đạo của muối tôm, các loại muối cũng phải tuyển chọn từ những hạt đã được sơ chế một cách sạch sẽ.

Quá trình làm muối tôm

Khi mới bắt đầu làm, ớt tôm xay nhuyễn và trộn theo tỷ lệ nhất định, trộn thêm các gia vị khác như tỏi, sả…Rồi tất cả cho lên chảo và rang đều tay.  Quá trình rang khá quan trọng, vì nó quyết định đến chất lượng của cả muối tôm. Trong quá trình rang, người thợ canh lửa phải kỹ càng vày tay phải nguấy đều cho đến khi nào hạt muối có màu gạch, mang màu đặc trưng của muối tôm

Từ lâu muối tôm đã trở thành một trong những thức chấm quen thuộc của người dân Tây Ninh. Nhất là những món như: xoài, ổi…không thể thiếu gia vị trên. Muối tôm còn là gia vị chính tạo nên hương vị độc đáo của bánh tráng trộn thơm ngon tuổi học trò. Muối tôm còn là món quà đầy ý nghĩa để bạn dành tặng cho người thân bạn bè. Và do đó, nó là nét ẩm thực không thể thiếu cho Tây Ninh nói riêng của Việt Nam nói chung

Xem thêm: hướng dẫn làm muối ớt