Thưởng thức một bát bún bò nóng hổi do chính tay mình nấu hay mời cả nhà thưởng thức trong mùa Tết này thì còn gì tuyệt hơn. Vào bếp cùng Dh Foods nhé!
Nguyên liệu:
- 1kg xương bò
- 400g nạm bò (xem ngay Cách chọn thịt bò tươi ngon)
- 200g chả cua/ chả bò
- 2 chiếc móng giò chặt khoanh tròn
- 1 thìa cà phê hạt điều
- 6 cây sả
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 1 củ hành tây
- 1 tô tiết (huyết) bò hoặc heo
- Hành lá, mùi tàu, giá đỗ, húng quế, hoa chuối, chanh, ớt
- Hạt điều
- Mắm ruốc, bột canh, đường
- Bún sợi to
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị
- Chặt móng giò heo thành những khoanh tròn, thả vào nồi nước sôi luộc qua để móng giò heo tiết ra hết các chất bẩn, sau đó rửa lại lần nữa cho sạch. Cho móng giò đã rửa sạch vào nồi, đổ nước vào ninh nhừ và thêm chút bột canh cho đậm đà.
- Luộc nạm bò cùng với gừng cho thơm vừa chín tới, thử độ mềm bằng cách dùng đũa xiên, nếu xiên được tức là đạt yêu cầu. Đợi thịt nạm bò nguội rồi thái miếng mỏng.
- Tiết bò/heo cho vào luộc chín, rồi thái thành các miếng vuông hoặc chữ nhật đều nhau.
- Chả cua (nếu không mua được chả cua có thể sử dụng chả bò hoặc chả lụa) nếu nặn thành những viên tròn nhỏ, thả vào nồi nước luộc nạm bò. Khi chả cua nổi lên tức là chả đã chín. Vớt chả cua để riêng.
Bước 2: Làm nước dùng của món bún bò Huế
+ Mắm ruốc hòa với nước lạnh, để lắng, chắt lấy nước trong.
+ Sả chừa lại khoảng 2 cây đem băm nhỏ, phần sả còn lại chẻ tư hoặc đập dập.
+ Hành tây 1/2 bổ múi cau, 1/2 thái mỏng.
+ Xương bò làm sạch, luộc sơ qua để xương tiết ra hết chất bẩn sau đó ninh nhừ và thỉnh thoảng vớt bỏ bọt để nước xương được trong. Ninh nhỏ lửa khoảng 2 tiếng cùng hành tây bổ múi cau và sả đập dập, nước dùng sẽ thơm ngọt hơn vì có đủ thời gian tiết chất ngọt trong xương.
+ Để nước dùng của món bún bò Huế được thơm và hấp dẫn, phi thơm sả băm cùng với 2 thìa canh dầu ăn, chắt lấy phần dầu, đun nóng rồi thả đều vào chưng lấy màu. Trong quá trình chưng, phải lưu ý là không được để dầu ăn quá nóng rồi thả điều vào vì như vậy điều sẽ bị cháy và không tiết được màu đều đẹp cho nước dùng. Sau đó đổ màu đều và sả băm vào nồi nước dùng để cho hấp dẫn!
Bước 3: Khi nguyên liệu đã chuẩn bị xong
- Trụng bún sợi to trong nồi nước sôi rồi vẩy cho sạch nước.
- Tiếp đó cho bún vào tô, xếp chả cua, tiết, nạm bò, móng giò, thêm ít hành tây thái mỏng, rắc chút hành mùi tàu thái nhỏ, chanh, ớt, giá, hoa chuối thái sợi và rau húng quế, rồi đổ nước dùng thật sôi vào.
Thưởng thức thôi nào!!!!
Sẽ thật tuyệt vời nếu ăn kèm bún bò với Tương ớt xào Quảng Nam của Dh Foods, sản phẩm cam kết không sử dụng màu tổng hợp và chất bảo quản nhân tạo, đảm bảo cho sức khỏe người tiêu dùng!!
Chúc các bạn thành công!!!