Trang chủ » 9. Vật tư thiết bị chuyên » Vật tư thiết bị công nghiệp » Chi tiết tin

Muốn cho bia được ngon kiểm soát nhiệt độ

Khu vực: Thừa Thiên-Huế » TP. Huế - Ngày đăng: 29/05/2015 07:44 - Đã xem: 194

Muốn cho bia được ngon kiểm soát nhiệt độ

Muốn cho bia được ngon kiểm soát nhiệt độ

Giá : 3,000,000 đ / máy

Mã tin :	1492290 Nâng cấp tin qua ĐTDĐ
Liên hệ : Taizhou shi Shuanghua instrument Co.Ltd, Tên: Hoàng Ngọc Tuấn, Đ/c: Bạch Đằng, F2, Quận Tân Bình, TP. HCM, Tp. Hồ Chí Minh , Tel: 0976362835

Bia vẫn được sản xuất theo phương pháp đã có từ hàng trăm năm nay, nhưng sự phát triển kỹ thuật mới hiện tại đang làm thay đổi đáng kể việc ủ bia.

Công nghệ sản xuất bia khá đơn giản. Nấm men được đưa vào môi trường dinh dưỡng để chúng phát triển. Nấm men sẽ giúp tiết ra etanol và CO₂ vào môi trường nuôi cấy và một lượng nhỏ các hợp chất chuyển hóa sẽ tạo nên hương vị bia. Môi trường đã qua lên men (thường sau khi đã loại bỏ nấm men) được gọi là bia tươi. Bia này sau đó được để cho ngấu, làm trong, cacbonat hóa và đóng chai.

Nguyên liệu chủ yếu để làm bia là malt từ lúa đại mạch, hoa hublông, nước và men bia. Các loại ngũ cốc khác như ngô, đại mạch, gạo, đường và lúa mì cũng có thể là nguồn nguyên liệu kinh tế hơn để sản xuất bia. Bia chứa 92 - 95% nước. Nguồn nước chuẩn cung cấp sẽ góp phần làm tăng chất lượng bia. Hublông là hoa khô của cây hoa hublông (Humulus lupulus) được sử dụng trong công nghiệp nấu bia từ hàng ngàn năm nay để cho bia có vị đắng đặc biệt.

Bia không được ủ với hublông sẽ phảng phất vị ngọt, giống đồ uống limonat có vị chua và vị cồn. Hublông làm bia có hương vị ổn định và giữ bọt.

Muốn bia ngon, cần phảỉ có malt từ đại mạch chất lượng cao. Nhiều nhà sản xuất bia hiện nay sử dụng một vài phụ gia bổ sung cho malt (nguồn đường lên men không phải malt). Từ lâu người ta đã sử dụng những chất độn như: ngô, yến mạch, gạo, lúa mì, lúa miến, bột mỳ, đường, khoai tây v.v... Gần đây người ta hay dùng các loại chất độn là xirômaltoza (hay xirô ngô) có hàm lượng đisacarit cao, rất tiện dụng cho các nhà sản xuất bia.

Để cho bia ngon, người sản xuất phải tuân thủ đúng quy trình:

a/ Tạo dịch bia:

Malt (mầm đại mạch) được nghiền mịn và nấu âm ỉ để phân hóa các chất dễ tan, tác động bằng men tới các chất khó tan. Nhờ tác động của men α - amylaza quá trình đun âm ỉ này sẽ biến tinh bột thành các đextrin và maltoza (đường nha) mạch nhỏ hơn. Kết quả là sẽ tạo ra dịch lên men chứa tối đa 70 -80% phân tử hyđratcacbon thấp có khả năng lên men như glucoza, maltoza, fructoza, sucroza và maltotrioza. Tiếp đó người ta lọc bỏ các chất bã, nấu dịch bia cùng với hublông trong 1 - 2 giờ. Sau khi loại bỏ bã hublông và các, chất liệu không tan, dịch lên men được làm lạnh và làm bão hòa oxy.

b/ Lên men:

Hương vị đặc trưng của bất kỳ loại bia nào phụ thuộc phần lớn vào chủng loại nấm men cấy vào. Tại Đức, hầu hết bia được sản xuất nhờ 4 chủng loại nấm men chủ yếu và khoảng 65% bia được sản xuất chỉ nhờ một trong bốn chủng loại ấy.

Mặc dù etanol là sản phẩm chính của quá trình lên men, song lại có tác động rất nhỏ đối với hương vị bia. Thể loại và nồng độ của các sản phẩm khác do nấm men sinh ra trong quá trình lên men sẽ quyết định hương vị bia. Sự hình thành các chất có lợi phụ thuộc vào sự cân bằng chuyển hóa tổng thể của loại men sử dụng. Một số hợp chất dễ bay hơi có tầm quan trọng và đóng góp đáng kể cho hương vị bia, một số khác lại rất quan trọng đối với hương vị chất nền. Trong giống nấm men Saccharomyces, nhiều chủng loại được xem là có điều kiện đảm bảo để tạo ra 2 chất chuyển hóa chính là etanol và CO₂. Bia nhẹ và bia nặng là hai dạng bia chính được lên men bởi các chủng tương ứng là S.uvarum và S.cerevisial. Theo truyền thống, bia nhẹ được lên men chìm ở 4 -15^oC, còn bia nặng lên men nổi ở 18 - 22^oC. Môi trường lên men bia chủ yếu là kỵ khí, nhưng ở giai đoạn đầu khi mới cho nấm men vào dịch men cần phải cấp đủ oxy để quá trình lên men có hiệu quả. Giai đoạn sau là giai đoạn ủ bia (hay còn gọi là lên men phụ). Người ta ủ bia ở nhiệt độ 0 - 5^oC dưới hầm lạnh. Điều quan trọng đối với các nhà sản xuất bia là phải lưu ý tới việc giảm oxy trong suốt quá trình lên men nhằm ngăn sự oxy hóa hoặc hỏng bia.

Ngành sản xuất bia nói chung đang ngày càng quan tâm tới năng suất và hiệu quả, với mức chi phí tối thiểu mà lại không ảnh hương tới chất lượng bia. Để rút ngắn thời gian sản xuất thì phải giảm hơn nữa thời gian lên men và thời gian ủ.

Ngày hết hạn: 27/12/2019 07:46

Các tin khác cùng người đăng » Hoàng Ngọc Tuấn

Relay chỉnh áp lực, áp suất TAIWAN pressure relay PSA-280K-21B (452) Relay chỉnh áp lực, áp suất TAIWAN pressure relay PSA-280K-21B TWOWAY Pressure relay DNB-040K-06i, DNB-070K-06i, DNB-150K-06i, DNB-250K-06i. Pressure .. .	127,000 đ / máy	Tp. Hà Nội » Q. Đống Đa 02/06/2016
Relay 3 pha 120 độ fotek esr-100da, esr-100da-h (408) Relay 3 pha 120 độ FOTEK ESR-100DA, ESR-100DA-H ESR-80DA-H ESR-100DA-H ESR-40DA ESR-60DA ESR-80DA ESR-100DA ESR-40DA-H ESR-60DA-H ESR-80DA-H＋ .. .	120,000 đ / máy	Tp. Hải Phòng » Q. Kiến An 01/06/2016
Chuyên bán van điện từ 2,3, 4 hướng các loại solenoidvalve rexroth R900949136 (424) ~Chuyên bán van điện từ 2, 3,4 hướng các loại solenoidvalve rexroth R90094913 4WEH32HDC6X/ 6EG24N9K4 R900949136 H-4WEH25C6X/ 6EG24N9K4 R900924322 .. .	120,000 đ / cây	Tp. Đà Nẵng » Q. Ngũ Hành Sơn 01/06/2016
MRN: R900561274 FD:79319 4WE 6D62/ EG24N9K4 van rexroth (356) MRN: R900561274 FD: 79319 4WE 6D62/ EG24N9K4 Germany Rexroth Rexroth solenoid valve is the control element, is mainly used to control the cylinder. .. .	120,000 đ / cây	Tp. Hồ Chí Minh » Q. 1 01/06/2016
Rexroth pressure switch HED K pressure sensor 36/ 400 3 OA cảm biến sensor (377) Rexroth pressure switch HED K pressure sensor 36/ 400 3 OA cảm biến sensor Chuyên cảm biến điện từ, van điện các loại R900442202 FD: 06W04	120,000 đ / bộ	Bình Định » TP. Qui Nhơn 01/06/2016

Các tin khác cùng người đăng » Hoàng Ngọc Tuấn (233)

Các tin đăng trước cùng danh mục » Trang chủ » 9. Vật tư thiết bị chuyên » Vật tư thiết bị công nghiệp

Xem từ 1 đến 15 (của 21074 Rao vặt)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ...

linh kiện cnc, động cơ stepmotor chuẩn (204) STEPMOTOR chính hãng, giá tốt. Liên hệ ngay: Công ty TNHH CNC BẢO LONG Chuyên cung cấp máy móc cnc các loại, máy laser, máy in điện hóa, máy .. .	123 đ / 123	Tp. Hồ Chí Minh » Q. 12 28/05/2015
Bàn nâng hàng, Bàn nâng thủy lực 300kg 500kg 700kg (339) Bàn nâng hàng, Bàn nâng thủy lực 300kg 500kg 700kg Bàn nâng thủy lực sử dụng hệ thống bơm thủy lực rất dễ dàng để nâng vật nặng và di chuyển, bàn .. .		Tp. Hồ Chí Minh 28/05/2015
Xe nâng chất lượng giá rẻ, Xe nâng tay và Xe nâng điện (199) Xe nâng chất lượng giá rẻ, Xe nâng tay và Xe nâng điện Hệ thống phân phối thiết bị công nghiệp chuyên nhập khẩu và bán xe nâng các loại, đặc biệt là .. .		Tp. Hồ Chí Minh 28/05/2015
Bán Thang Nâng, xe nâng người, Thang nâng hàng siêu rẻ (240) Phân phối Thang Nâng người , thang nâng hàng, xe nâng mặt bàn trên toàn quốc . Công Ty TNHH Đầu tư thiết bị công nghiệp hà Nội- Sài Gòn chuyên cung .. .		Tp. Hồ Chí Minh 28/05/2015
Bán Xe nâng tay thấp, xe nâng tay cao , xe nâng hàng giá tốt nhất (205) SIÊU KHUYẾN MÃI XE NÂNG TAY THẤP, XE NÂNG TAY CAO Công ty TNHH Công nghiệp Sài gòn, hà nội chuyên nhập khẩu và phân phối các loại xe nâng tay , xe .. .		Tp. Hồ Chí Minh 28/05/2015
linh kiện cnc, dao quả dứa (217) CÔNG TY TNHH CNC BẢO LONGĐịa chỉ: QL5 - Trưng Trắc- Văn Lâm - Hưng Yên Chuyên cung cấp linh kiện, phụ kiện máyCNC, máy laser, máy mài, máy hút .. .	123 đ / 123	Tp. Hồ Chí Minh » Q. 12 28/05/2015
máy mài, máy mài mũi cnc (233) Hàng mới các bác ơi, giá rẻ bất ngờ tình cờ sờ sướng tay các anh ơi CNC Bảo Long Hotline: 0964. 915. 719 – 0961. 182. 235 Ms Trang CÔNG TY TNHH CNC BẢO .. .	123 đ / 123	Tp. Hồ Chí Minh » Q. 12 28/05/2015
máy laser, máy laser 6040 (206) Em theo anh đi về, về quê hương ta sống Em theo anh đi về, tình quê hương mặn nồng Em sẽ lên xe hoa theo anh nào về dinh đây ạ????? Nhanh tay đón .. .	123 đ / 123	Tp. Hồ Chí Minh » Q. 12 28/05/2015
Đồng hồ so Mitutoyo 2804S-10 (239) Đồng hồ so Mitutoyo 2804S-10 Chi tiết xem tại địa chỉ: http: //mvtek. vn/ p/4540/ dong-ho-so-mitutoyo-2804s-10 Hãng sản xuất: Mitutoyo - Nhật Sản xuất .. .		Tp. Hà Nội » Q. Cầu Giấy 28/05/2015
túi lọc thủy sản, túi lọc nước thủy sản, lọc ấu trùng nuôi thủy sản (177) Công ty TNHH Môi trường Việt Á Địa chỉ: 72 Đường 27, P. Hiệp Bình Chánh, Q. Thủ Đức, Tp. HCM Mr Triển 0938 806 461 – Mr Duẩn 0938 232 443 Skype: .. .	39,000 đ / cái	Bà Rịa-Vũng Tàu 28/05/2015
LCD displayThermometer temperature sensor Bộ hiển thị nhiệt (212) LCD displayThermometer temperature sensor Bộ hiển thị nhiệt Nguyên lý làm việc: súng nhiệt độ hồng ngoại sử dụng hệ thống quang học, quang điện, xử .. .	370,000 đ / cái	Tp. Hồ Chí Minh » Q. Tân Bình 28/05/2015
Tủ cấy vi sinh ESCO -Tủ vô trùng dòng mới hãng ESCO model LVG (336) Mọi chi tiết xin liên hệ: Võ Chí Thanh DĐ: 01655. 229. 869 Email: vochithanh2909@ gmail. com Web: Thanhvo. gianhangvn. com Stt Tên thiết bị – Thông số kỹ .. .		Tp. Hồ Chí Minh » Q. 12 28/05/2015
Dao tạo hạt vòng, linh kiện cnc, linh kiện cnc chuẩn (195) CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI XNK - CNC BẢO LONG– Chuyên cung cấp linh kiện, phụ kiện máy cnc, máy cắt khắc laser, máy mài dao, máy đục tượng, máy hút .. .	123 đ / 123	Tp. Hồ Chí Minh » Q. 12 28/05/2015
lõi lọc giấy xếp cho dược phẩm (171) Công ty TNHH Môi trường Việt Á Địa chỉ: 72 Đường 27, P. Hiệp Bình Chánh, Q. Thủ Đức, Tp. HCM Mr Triển 0938 806 461 – Mr Duẩn 0938 232 443 Skype: .. .	39,000 đ / cái	Tp. Hồ Chí Minh » Q. Bình Thạnh 28/05/2015
Xút vẩy NaOH 99 - Bán lẻ rẻ như bán buôn (220) XÚT VẨY NAOH 99% + Thông tin cơ bản : - Công thức: NaOH 99%. - Ngoại quan: hình vẩy, mày trắng trong suốt. - Xuất xứ: Trung Quốc. + Tính chất : - .. .		Tp. Hà Nội » Q. Đống Đa 28/05/2015

Xem từ 1 đến 15 (của 21074 Rao vặt)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ...

Xem thêm » Trang chủ » 9. Vật tư thiết bị chuyên » Vật tư thiết bị công nghiệp (37,049)

Tìm liên quan » Muốn cho bia được ngon kiểm soát nhiệt độ

Đang xem » Muốn cho bia được ngon kiểm soát nhiệt độ

© 2024 BachHoa24.com - Cty TNHH Hệ Thống Phần Mềm Hữu Hiệu.
MST: 0307247568, ngày cấp: 17/02/2009, nơi cấp: Sở Kế Họach và Đầu Tư Tp. HCM.
Trụ sở: 85 Trần Thái Tông, P.15, Q.Tân Bình, Tp. HCM. Tel: 08-6678-1085. Hotline: 0908-191095.
BachHoa24.com không bán sản phẩm trực tiếp, chỉ chuyển tải thông tin hộ người đăng tin. Xem qui định sử dụng