|
bachhoa24.com
|
|
Muốn cho bia được ngon kiểm soát nhiệt độ |
|
Khu vực: Thừa Thiên-Huế » TP. Huế - Ngày đăng: 29/05/2015 07:44 - Đã xem: 213 |
|
|
|
|
Giá : 3,000,000 đ / máy
| Mã tin : | 1492290  Nâng cấp tin qua ĐTDĐ  |
| Liên hệ : Taizhou shi Shuanghua instrument Co.Ltd, Tên: Hoàng Ngọc Tuấn, Đ/c: Bạch Đằng, F2, Quận Tân Bình, TP. HCM, Tp. Hồ Chí Minh , Tel: 0976362835 |
|
Bia vẫn được sản xuất theo phương pháp đã có từ hàng trăm năm nay, nhưng sự phát triển kỹ thuật mới hiện tại đang làm thay đổi đáng kể việc ủ bia.
Công nghệ sản xuất bia khá đơn giản. Nấm men được đưa vào môi trường dinh dưỡng để chúng phát triển. Nấm men sẽ giúp tiết ra etanol và CO2 vào môi trường nuôi cấy và một lượng nhỏ các hợp chất chuyển hóa sẽ tạo nên hương vị bia. Môi trường đã qua lên men (thường sau khi đã loại bỏ nấm men) được gọi là bia tươi. Bia này sau đó được để cho ngấu, làm trong, cacbonat hóa và đóng chai.
Nguyên liệu chủ yếu để làm bia là malt từ lúa đại mạch, hoa hublông, nước và men bia. Các loại ngũ cốc khác như ngô, đại mạch, gạo, đường và lúa mì cũng có thể là nguồn nguyên liệu kinh tế hơn để sản xuất bia. Bia chứa 92 - 95% nước. Nguồn nước chuẩn cung cấp sẽ góp phần làm tăng chất lượng bia. Hublông là hoa khô của cây hoa hublông (Humulus lupulus) được sử dụng trong công nghiệp nấu bia từ hàng ngàn năm nay để cho bia có vị đắng đặc biệt.
Bia không được ủ với hublông sẽ phảng phất vị ngọt, giống đồ uống limonat có vị chua và vị cồn. Hublông làm bia có hương vị ổn định và giữ bọt.
Muốn bia ngon, cần phảỉ có malt từ đại mạch chất lượng cao. Nhiều nhà sản xuất bia hiện nay sử dụng một vài phụ gia bổ sung cho malt (nguồn đường lên men không phải malt). Từ lâu người ta đã sử dụng những chất độn như: ngô, yến mạch, gạo, lúa mì, lúa miến, bột mỳ, đường, khoai tây v.v... Gần đây người ta hay dùng các loại chất độn là xirômaltoza (hay xirô ngô) có hàm lượng đisacarit cao, rất tiện dụng cho các nhà sản xuất bia.
Để cho bia ngon, người sản xuất phải tuân thủ đúng quy trình:
a/ Tạo dịch bia:
Malt (mầm đại mạch) được nghiền mịn và nấu âm ỉ để phân hóa các chất dễ tan, tác động bằng men tới các chất khó tan. Nhờ tác động của men α - amylaza quá trình đun âm ỉ này sẽ biến tinh bột thành các đextrin và maltoza (đường nha) mạch nhỏ hơn. Kết quả là sẽ tạo ra dịch lên men chứa tối đa 70 -80% phân tử hyđratcacbon thấp có khả năng lên men như glucoza, maltoza, fructoza, sucroza và maltotrioza. Tiếp đó người ta lọc bỏ các chất bã, nấu dịch bia cùng với hublông trong 1 - 2 giờ. Sau khi loại bỏ bã hublông và các, chất liệu không tan, dịch lên men được làm lạnh và làm bão hòa oxy.
b/ Lên men:
Hương vị đặc trưng của bất kỳ loại bia nào phụ thuộc phần lớn vào chủng loại nấm men cấy vào. Tại Đức, hầu hết bia được sản xuất nhờ 4 chủng loại nấm men chủ yếu và khoảng 65% bia được sản xuất chỉ nhờ một trong bốn chủng loại ấy.
Mặc dù etanol là sản phẩm chính của quá trình lên men, song lại có tác động rất nhỏ đối với hương vị bia. Thể loại và nồng độ của các sản phẩm khác do nấm men sinh ra trong quá trình lên men sẽ quyết định hương vị bia. Sự hình thành các chất có lợi phụ thuộc vào sự cân bằng chuyển hóa tổng thể của loại men sử dụng. Một số hợp chất dễ bay hơi có tầm quan trọng và đóng góp đáng kể cho hương vị bia, một số khác lại rất quan trọng đối với hương vị chất nền. Trong giống nấm men Saccharomyces, nhiều chủng loại được xem là có điều kiện đảm bảo để tạo ra 2 chất chuyển hóa chính là etanol và CO2. Bia nhẹ và bia nặng là hai dạng bia chính được lên men bởi các chủng tương ứng là S.uvarum và S.cerevisial. Theo truyền thống, bia nhẹ được lên men chìm ở 4 -15oC, còn bia nặng lên men nổi ở 18 - 22oC. Môi trường lên men bia chủ yếu là kỵ khí, nhưng ở giai đoạn đầu khi mới cho nấm men vào dịch men cần phải cấp đủ oxy để quá trình lên men có hiệu quả. Giai đoạn sau là giai đoạn ủ bia (hay còn gọi là lên men phụ). Người ta ủ bia ở nhiệt độ 0 - 5oC dưới hầm lạnh. Điều quan trọng đối với các nhà sản xuất bia là phải lưu ý tới việc giảm oxy trong suốt quá trình lên men nhằm ngăn sự oxy hóa hoặc hỏng bia.
Ngành sản xuất bia nói chung đang ngày càng quan tâm tới năng suất và hiệu quả, với mức chi phí tối thiểu mà lại không ảnh hương tới chất lượng bia. Để rút ngắn thời gian sản xuất thì phải giảm hơn nữa thời gian lên men và thời gian ủ.
|
|
|
 |
|
|
Ngày hết hạn: 27/12/2019 07:46 |
|
|
|
|
|
|
Relay chỉnh áp lực, áp suất TAIWAN pressure relay PSA-280K-21B (475) Relay chỉnh áp lực, áp suất TAIWAN pressure relay PSA-280K-21B TWOWAY Pressure relay DNB-040K-06i, DNB-070K-06i, DNB-150K-06i, DNB-250K-06i. Pressure .. . |
127,000 đ
/ máy |
Tp. Hà Nội »
Q. Đống Đa
02/06/2016 |
|
Relay 3 pha 120 độ fotek esr-100da, esr-100da-h (432) Relay 3 pha 120 độ FOTEK ESR-100DA, ESR-100DA-H ESR-80DA-H ESR-100DA-H ESR-40DA ESR-60DA ESR-80DA ESR-100DA ESR-40DA-H ESR-60DA-H ESR-80DA-H＋ .. . |
120,000 đ
/ máy |
Tp. Hải Phòng »
Q. Kiến An
01/06/2016 |
|
Chuyên bán van điện từ 2,3, 4 hướng các loại solenoidvalve rexroth R900949136 (444) ~Chuyên bán van điện từ 2, 3,4 hướng các loại solenoidvalve rexroth R90094913 4WEH32HDC6X/ 6EG24N9K4 R900949136 H-4WEH25C6X/ 6EG24N9K4 R900924322 .. . |
120,000 đ
/ cây |
Tp. Đà Nẵng »
Q. Ngũ Hành Sơn
01/06/2016 |
|
MRN: R900561274 FD:79319 4WE 6D62/ EG24N9K4 van rexroth (365) MRN: R900561274 FD: 79319 4WE 6D62/ EG24N9K4 Germany Rexroth Rexroth solenoid valve is the control element, is mainly used to control the cylinder. .. . |
120,000 đ
/ cây |
Tp. Hồ Chí Minh »
Q. 1
01/06/2016 |
|
Rexroth pressure switch HED K pressure sensor 36/ 400 3 OA cảm biến sensor (395) Rexroth pressure switch HED K pressure sensor 36/ 400 3 OA cảm biến sensor Chuyên cảm biến điện từ, van điện các loại R900442202 FD: 06W04 |
120,000 đ
/ bộ |
Bình Định »
TP. Qui Nhơn
01/06/2016 |
|
|
|
|
Các tin đăng trước cùng danh mục » » »
|
|
|
|
| Xem từ 136 đến 150 (của 21074 Rao vặt) |
|
|
|
|
ống chuyên dùng cho khí-khớp nối inox-ống ruột gà lõi thép-khop gian no (231) CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT – THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ DÂN ĐẠT Tên viết tắt: DAN DAT CO. , LTD Trụ sở chính: 88C Nguyễn Thị Nhỏ, Phường 15, Q 11, Tp. HCM Điện .. . |
|
Bạc Liêu »
H. Phước Long
23/05/2015 |
|
Máy laser chuẩn giá tốt, máy laser, linh kiện laser (267) CÔNG TY TNHH CNC BẢO LONG Địa chỉ: QL5 - Trưng Trắc- Văn Lâm - Hưng Yên Chuyên cung cấp linh kiện, phụ kiện máyCNC, máy laser, máy mài, máy hút .. . |
123 đ
/ 123 |
Tp. Hồ Chí Minh »
Q. 12
23/05/2015 |
|
Thanh răng chéo thanh răng thẳng, linh kiện cnc chuẩn, linh kện cnc (492) CÔNG TY TNHH CNC BẢO LONG Địa chỉ: QL5 - Trưng Trắc- Văn Lâm - Hưng Yên Chuyên cung cấp linh kiện, phụ kiện máyCNC, máy laser, máy mài, máy hút .. . |
123 đ
/ 123 |
Tp. Hồ Chí Minh »
Q. 12
23/05/2015 |
|
máy đục vi tính (301) CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI XNK - CNC BẢO LONG CHUYÊN KINH DOANNH MẶT HÀNG MÁY CNC VÀ PHỤ TÙNG ĐI KÈM MÁY CNC. Địa chỉ : Km 17 - Quốc lộ 5 - Trưng Trắc .. . |
115,000,000 đ
/ cái |
Tp. Hà Nội »
Q. Ba Đình
23/05/2015 |
|
thùng rác 120 lít, 240 lít dùng cho môi trường, thùng rác công cộng (271) HOÀNG BẢO ANH COMPANY chuyên nhập khẩu và phân phối sỉ - lẻ trên toàn quốc những sản phẩm sau: Thùng Rác với đủ kích cỡ và dung tích: 55L, 60L, .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh
23/05/2015 |
|
máy chà sàn công nghiệp, máy chà sàn chính hãng Camry, Máy chà sàn CAMRY BF-532 (283) Phân phối hàng đầu thiết bị vệ sinh công nghiệp như: máy hút bụi, máy chà sàn, máy xịt áp lực. ... . Cam kết hàng chính hãng - Vận hành và lắp đặt .. . |
|
Tp. Hà Nội »
Q. Thanh Xuân
23/05/2015 |
|
lõi than lọc xi mạ, lõi than hoạt tính cho ngành xi mạ (207) Công ty TNHH Môi trường Việt Á Địa chỉ: 72 Đường 27, P. Hiệp Bình Chánh, Q. Thủ Đức, Tp. HCM Mr Triển 0938 806 461 – Mr Duẩn 0938 232 443 Skype: .. . |
39,000 đ
/ cái |
Tp. Hồ Chí Minh »
Q. Thủ Đức
23/05/2015 |
|
vải lọc dược phẩm, lọc nước ngành dược, lọc nước cấp (230) Công ty TNHH Môi trường Việt Á Địa chỉ: 72 Đường 27, P. Hiệp Bình Chánh, Q. Thủ Đức, Tp. HCM Mr Triển 0938 806 461 – Mr Duẩn 0938 232 443 Skype: .. . |
39,000 đ
/ cái |
Tp. Cần Thơ »
Q. Ninh Kiều
23/05/2015 |
|
vải lọc dầu, túi lọc dầu, nỉ lọc dầu, lọc dầu dạng nỉ (291) Công ty TNHH Môi trường Việt Á Địa chỉ: 72 Đường 27, P. Hiệp Bình Chánh, Q. Thủ Đức, Tp. HCM Mr Triển 0938 806 461 – Mr Duẩn 0938 232 443 Skype: .. . |
100,000 đ
/ cái |
Tp. Đà Nẵng »
Q. Ngũ Hành Sơn
23/05/2015 |
|
Máy nén khí pegasus TM-W-0. 9/8-330L, máy nén khí trục vít, máy nén khí 10HP (185) Công ty cổ phần đầu tư & phát triển kỹ thuật Toàn Thắng Số 7 ngõ 73 phố Hoàng Ngân, Thanh Xuân, Hà Nội Phân phối chính hãng máy nén khí, bình tích .. . |
|
Tp. Hà Nội »
Q. Thanh Xuân
23/05/2015 |
|
lõi sinh phẩm, lõi lọc sinh hóa, lõi lọc dược phẩm, lọc hóa dược (201) Công ty TNHH Môi trường Việt Á Địa chỉ: 72 Đường 27, P. Hiệp Bình Chánh, Q. Thủ Đức, Tp. HCM Mr Triển 0938 806 461 – Mr Duẩn 0938 232 443 Skype: .. . |
39,000 đ
/ cái |
Bà Rịa-Vũng Tàu »
H. Tân Thành
23/05/2015 |
|
lọc giấy xếp, lõi lọc dược phẩm, lõi lọc hóa dược (192) Công ty TNHH Môi trường Việt Á Địa chỉ: 72 Đường 27, P. Hiệp Bình Chánh, Q. Thủ Đức, Tp. HCM Mr Triển 0938 806 461 – Mr Duẩn 0938 232 443 Skype: .. . |
39,000 đ
/ cái |
Tp. Đà Nẵng »
Q. Liên Chiểu
23/05/2015 |
|
Máy ép nước mía siêu sạch VN-750 giá siêu rẻ!! (188) NHÀ PHÂN PHỐI MÁY ÉP MÍA SIÊU SẠCH HÀNG ĐẦU TẠI VIỆT NAM Mua hàng gọi: 0986767305_ Ms Hạnh Điện thoại: 04. 3562 7997 – Ext: 105 Website: .. . |
|
Tp. Hà Nội
23/05/2015 |
|
Thiết bị ghi nhiệt độ, độ ẩm cho xe, kho, cont, phòng lạnh (246) Trân trọng giới thiệu đến Quý Khách hàng các sản phẩm thiết bị tự ghi nhiệt độ, độ ẩm, độ PH, ... củaFourtec (Israel), ETI (Hoa Kỳ) Những sản phẩm .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh »
Q. Gò Vấp
23/05/2015 |
|
Nắp và dụng cụ bấm nắp seal niêm phong thùng phuy (190) Chúng tôi Công Ty Viễn Đông chuyên cung các loại Nắp Seal và kềm đóng nắp seal thùng phuy, hàng nhập khẩu - Nắp Seal Sơn tỉnh điện màu trằng Có Ron .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh »
Q. Gò Vấp
23/05/2015 |
|
|
| Xem từ 136 đến 150 (của 21074 Rao vặt) |
|
|
|
|
|
|
Đang xem » Muốn cho bia được ngon kiểm soát nhiệt độ
|
![[1] Muốn cho bia được ngon kiểm soát nhiệt độ](images/classifieds/2015/05/29/1432860272_4b1ac5a4.png "[1] Muốn cho bia được ngon kiểm soát nhiệt độ"){kind=small}
![[2] Muốn cho bia được ngon kiểm soát nhiệt độ](images/classifieds/2015/05/29/1432860272_0ee7beb0.png "[2] Muốn cho bia được ngon kiểm soát nhiệt độ"){kind=small}
![[3] Muốn cho bia được ngon kiểm soát nhiệt độ](images/classifieds/2015/05/29/1432860272_0a626cc8.jpg "[3] Muốn cho bia được ngon kiểm soát nhiệt độ"){kind=small}
![[4] Muốn cho bia được ngon kiểm soát nhiệt độ](images/classifieds/2015/05/29/1432860272_5b9b49d5.jpg "[4] Muốn cho bia được ngon kiểm soát nhiệt độ"){kind=small}
