|
bachhoa24.com
|
|
Thiết kế thực đơn nhà hàng theo xu hướng mới |
|
Khu vực: Tp. Hà Nội » Q. Cầu Giấy - Ngày đăng: 22/10/2015 09:37 - Đã xem: 272 |
Nếu bạn nghĩ một quyển thực đơn nhà hàng nhỏ bé thì không có gì phải chú ý đến thì bạn đã sai rồi đấy. Thực đơn không chỉ là một tờ giấy liệt kê món ăn nhà hàng mà còn là nghệ thuật sắp xếp món ăn, font chữ, hình ảnh và màu sắc làm sao để khách hàng nhìn vào đã thấy ngon mắt. Không những thế thực đơn còn là một công cụ tiếp thị nhà hàng hữu ích, mang đến cho thực khách những món ăn và phong cách đặc trưng khó quên của nhà hàng.
Bài viết này, Smart Goal sẽ chia sẻ cùng bạn cách thiết kế một cuốn thực đơn nhà hàng hấp dẫn theo xu hướng mới hiện nay.
Phác thảo bố cục cơ bản của thực đơn nhà hàng
Trước tiên quản lý nhà hàng cần lựa chọn mẫu thực đơn nhà hàng và có bản phác thảo được bố cục cơ bản. Thiết kế cơ bản chỉ đơn giản là việc tập hợp các nhóm món ăn cho khách hàng dễ tìm kiếm, tên nhóm và hình ảnh inh họa.
Việc chia tách thực đơn nhà hàng thành nhiều mục sẽ giúp khách hàng phân loại các nhóm thức ăn trong nhà hàng, lựa chọn món yêu thích dễ dàng và nhanh chóng hơn so với việc xem dàn trải cả một danh sách món ăn dài. Hãy liệt kê từng nhóm trên những trang riêng, với tiêu đề lớn và bắt mắt.
Có nhiều cách chia nhóm thức ăn cho bạn lựa chọn. Bạn có thể chia nhóm theo các bữa chính (bữa sáng, bữa trưa, bữa tối) hoặc phân loại theo danh mục món ăn như các món về thịt lợn, thịt bò, gia cầm, hải sản… Hay bạn cũng có thể phân loại theo cách chế biến (nướng, xào ,hấp, súp…). Phân loại theo quốc gia cũng là một gợi ý hay.
Thực đơn nhà hàng nên được sắp xếp hợp lý và logic. Nếu nhà hàng bạn mở cửa cả ngày, menu nên chia ra thành bữa sáng – bữa trưa – bữa tối. Thông thường, các loại thức uống sẽ được liệt kê cuối cùng, còn những loại đồ uống có cồn như bia, rượu, cocktail thì được tập hợp vào một nhóm riêng tách biệt với đồ uống cơ bản.
Màu sắc thực đơn nhà hàng cũng phải phù hợp với phong cách và thiết kế tổng thể của nhà hàng. Những nhà hàng cao cấp, quyển menu thường mang màu trầm, tối để tạo cảm giác nghiêm túc, chuyên nghiệp và sang trọng. Những nhà hàng bình thường hay chọn gam màu trung tính và ấm áp. Nếu đối tượng nhà hàng bạn nhắm đến là giới trẻ, nên dùng màu sắc trẻ trung, tươi sáng. Với những quán ăn bình dân, menu có thể chọn màu sáng chói sáng, có sức kích thích vị giác như xanh lá, cam hay đỏ.
Quản lý nhà hàng nên chuẩn bị những mẫu thực đơn nhà hàng khác nhau để thay đổi theo mùa vừa để tạo sự mới lạ trong nhà hàng, vừa giúp tiết kiệm chi phí in ấn và tránh việc phải thiết kế nhiều loại thực đơn.
Một lưu ý nhỏ là khi các món ăn trong thực đơn có sự thay đổi, quản lý nhà hàng cũng nên thay luôn tờ bìa thực đơn nhà hàng. Việc này sẽ giúp thu hút sự chú ý của những khách hàng quen vào những món ăn mới, hoặc những món đã có trong menu nhưng họ chưa để ý đến.
Trình bày món ăn có trong nhà hàng
Phần này, khi học quản lý nhà hàng nên liệt kê món ăn của nhà hàng và giá từng món thật chuẩn xác để khách hàng dễ nhìn. Để menu trông hấp dẫn hơn, không nên để các món ăn có giá tương đương nhau. Bạn có thể thêm vào những món thông thường nhưng có giá thấp hơn trung bình, đồng thời, nâng giá một số món đặc biệt cao hơn trung bình chút ít. Như vậy, khách hàng sẽ có sự so sánh giá cả và quyết định phù hợp với túi tiền của họ.
Bạn cũng có thể làm thực đơn nhà hàng theo set ăn hoặc combo, vừa để cho thực khách dễ quyết định hơn, vừa cân bằng giá cả giữa các món ăn trong cùng một combo. Quản lý nhà hàng cũng có thể bán những set ăn đặc biệt vào thời gian cố định như thứ 3 trong tuần hoặc 14h chiều hàng ngày. Hãy chọn những giờ thấp điểm để nhà hàng không bị giảm doanh thu. Một số nhà hàng đang sử dụng mô hình này thành công có thể kể đến như Lotteria, KFC, các nhà hàng Nhật, Hàn.
Mô tả món ăn
Món ăn nên được mô tả càng chi tiết càng tốt. Nếu tên món ăn chỉ là “gà nướng”, thực khách sẽ không có ấn tượng về món ăn, cũng không biết rõ nguyên liệu của món gà nướng này. Tuy nhiên, nếu nó có tên là gà nướng mật ong, sẽ nhận được sự chú ý của khách hàng hơn.
Hãy mô tả ngắn gọn về món ăn để thực khách dễ hình dung về món ăn hơn. Phần mô tả này thường bao gồm các nguyên liệu và gia vị đặc biệt của món ăn. Lưu ý, bạn cũng có thể ghi những phần cần chú ý như món ăn có vị cay hơn những món khác trong thực đơn nhà hàng, món ăn chay, hay món ăn ít calo.
Lên maket thực đơn nhà hàng chi tiết
Đây là bước quan trọng tạo nên nét đặc sắc cho tổng thể thực đơn nhà hàng nói chung. Ở phần này, bạn cần tập trung vào font chữ, khoảng cách các lề giấy, khoảng cách giữa mỗi dòng. Quy tắc đầu tiên cần nhớ là không nên dùng quá 3 font chữ trên thực đơn, vì sẽ làm thực đơn rối mắt và chồng chéo nhau.
Độ dài các trang thực đơn nhà hàng phải tương xứng với nhau. Để tìm ra sự chênh lệch độ dài giữa các trang và xác định xem liệu có phần nào quá ngắn không bạn nên vẽ hình vuông xung quanh phần nội dung để so sánh phần chữ và những khoảng trống trong từng trang.
Hãy đánh số thứ tự các món ăn trong nhà hàng, nhưng những số này cần nối tiếp nhau một cách liền mạch cho dù ở những món khác nhau. Điều này sẽ giúp việc order món ăn của thực khách dễ hơn, họ có thể gọi món theo số thay vì phải gọi cả tên món ăn dài.
Phần thiết kế thực đơn nhà hàng và mô tả món ăn nên đơn giản và ngắn gọn. Bởi sự đơn giản nhưng tinh tế luôn được đánh giá cao hơn những thứ màu mè. Hơn nữa, thiết kế đơn giản dễ phù hợp với nội thất nhà hàng hơn.
Ngoài ra, bạn cũng có thể đặt thêm một mẫu thực đơn nhà hàng to nhưng cần phù hợp với phong cách nhà hàng. Những mẫu menu loại to này thường phổ biến ở các cửa hàng ăn nhanh, các quán cafe take away như Jolibee, dingtea…
Lựa chọn ảnh vào thực đơn nhà hàng
Hình ảnh luôn có sức ảnh hưởng lớn đến thị giác khách hàng. Chắc hẳn thực khách sẽ có cảm giác thích thú và bị kích thích vị giác hơn khi nhìn vào hình ảnh món ăn đẹp so với những hình ảnh chụp bằng điện thoại hay do tay chụp nghiệp dư thực hiện.
Tuy nhiên, sự hấp dẫn của món ăn phụ thuộc vào chất lượng, hương vị và cách trình bày hơn là một bức hình đẹp. Do đó, để giữ chân khách hàng, bạn hãy đầu tư vào chất lượng món ăn, kết hợp với hình ảnh đẹp trên thực đơn nhà hàng nữa nhé.
Soát lỗi
Phần cuối cùng không kém phần quan trọng là soát lỗi và in thiết kế sau cùng. Bạn hãy cẩn thận xem lại thực đơn nhà hàng nhiều lần để tìm ra những lỗi sai về chính tả, font chữ, khoảng cách dòng, hay màu sắc để kịp sửa lại trước khi in. Hành động này sẽ giúp nhà hàng tiết kiệm được một khoản chi phí và thời gian không phải sửa và in lại.
 |
 |
|
| Bản đồ |
|
|
|
|
|
|
|
Ngày hết hạn: 20/01/2016 09:37 |
|
|
| | Các tin khác cùng người đăng » Nguyễn Ku (187) | |
|
|
Các tin đăng trước cùng danh mục » » » »
|
|
|
|
| Xem từ 1 đến 15 (của 1397 Rao vặt) |
|
|
|
|
Quản lý nhà hàng hiệu quả hơn bằng công nghệ phần mềm R-KEEPER (222) Công Ty D'CORP RKEEPER chuyên cung cấp các giải pháp phần cứng và phần mềm quản lý bán hàng chất lượng và hiệu quả. Công ty chúng tôi xin được giới .. . |
20,000,000 đ
/ cái |
Tp. Hồ Chí Minh »
Q. 1
21/10/2015 |
|
Cung Cấp Bao Tử Cá Ngừ Đại Dương hcm (316) CUNG CẤP BAO TỬ CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG Hotline: 012. 6481. 0226 Anh Minh Hiện tôi có nguồn hàng từ các vùng biển: Ninh Thuận, Bình Thuận, Kiên Giang, Vũng .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh
20/10/2015 |
|
Lẩu bí đỏ nhà hàng Mo Mo Paradise (237) Trong số các loại quả, bí đỏ là nhà vô địch về hàm lượng sắt, giàu vitamin, muối khoáng cũng như các axít hữu cơ. Bí đỏ giàu carotene (chất này .. . |
300,000 đ
/ người |
Tp. Hồ Chí Minh
20/10/2015 |
|
Món ngao xào thịt băm cho bữa tối (267) Món ăn vừa ngon miệng lại chế biến nhanh, nguyên liệu dễ mua đó là lí do để bạn thêm món ăn này là một trong những món ngon cho bữa tối của thực đơn .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh »
Q. 1
17/10/2015 |
|
“Đặc khu” Nghĩa Tân, no bụng với 30k (265) Cùng với ngõ Đồng Xuân, khu Thành Công, khu Tạ Hiện – Đào Duy Từ, …khu Nghĩa Tân cũng được giới trẻ chấm cho là một trong số những “thiên đường ăn .. . |
20,000 đ
/ lần |
Tp. Hà Nội »
Q. Cầu Giấy
15/10/2015 |
|
GoGi House khai trương nhà hàng thứ 7 (260) Thực khách sẽ được thưởng thức những món nướng Hàn Quốc trong không gian mộc mạc, giản dị. Một combo thịt nướng Hàn Quốc tại gogi house có thực đơn .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh »
Q. 3
13/10/2015 |
|
Bí quyết để món thịt bò không bao giờ dai (295) Đu đủ, dứa, giấm, chanh, kể cả sữa chua. .. đều có tác dụng làm mềm thịt bò. Nhiều người không hài lòng vì món thịt bò nấu lên dai nhách, dù đã đun .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh »
Q. 3
09/10/2015 |
|
Nhà hàng tiệc cưới Uy Tín Ở TP HCM Ưu Đãi Khủng (206) Nhà Hàng Tiệc Cưới Uy Tín Ở TP HCM Ưu Đãi Khủng Tháng 10 - tháng yêu thương tràn về trên những con tim son trẻ, đôi lứa sánh đôi trong niềm hân hoan .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh »
Q. 1
09/10/2015 |
|
xử lý mùi hôi nước rỉ rác giá rẻ tphcm 0911414162 (230) CÔNG TY TNHH MÔI TRƯỜNG DƯƠNG HUỲNH 528/ 5A Vườn Lài - Khu Phố 2 - Phường An Phú Đông - Quận 12 - Hồ Chí Minh Hottline: 0911414162– Xuân Thông .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh
08/10/2015 |
|
Bán bào ngư, ốc đỏ, ốc gai, cá bò giáp, cá đuối (448) TRUNG TÂM DỊCH VỤ PHÂN PHỐI HẢI SẢN & ĐẶC SẢN NHA TRANG TẠI TP HCM ĐỊA CHỈ: 23 Đường Ba Vì, P. 4, Q. Tân Bình EMAIL: haisanvietlong@ gmail. com .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh »
Q. Bình Tân
07/10/2015 |
|
Nhà Hàng Món Ngon Hóc Môn (747) NHÀ HÀNG NHƯ Ý ĐC: 45/ 2 Đường Song Hành, Trung Chánh, Hóc Môn Tel: 0862861991 - 0903734092 Mở cửa từ 9h --> 22h30 hàng ngày Sau những giờ làm việc .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh
06/10/2015 |
|
xử lý mùi hôi bãi rác giá rẻ (248) CÔNG TY TNHH MÔI TRƯỜNG DƯƠNG HUỲNH 528/ 5A Vườn Lài - Khu Phố 2 - Phường An Phú Đông - Quận 12 - Hồ Chí Minh Hotline: 0911414162– Xuân Thông Email: .. . |
|
Đồng Nai
06/10/2015 |
|
R-KEEPER: Giải pháp quản lý Nhà Hàng - Khách Sạn chuyên nghiệp và hiệu quả. (196) Làm thế nào để tổ chức một bộ máy quản lý Nhà Hàng một cách hiệu quả nhất? Làm thế nào để tối ưu hóa các quy trình làm việc của nhân viên trong Nhà .. . |
20,000,000 đ
/ cái |
Tp. Hồ Chí Minh »
Q. 1
06/10/2015 |
|
khử mùi hôi nước thải, xử lý mỡ nhà hàng lh: 0911414162 (232) CÔNG TY TNHH MÔI TRƯỜNG DƯƠNG HUỲNH Hotline: 0911414162 - Xuân thông - Chuyên viên Tư Vấn Tel: 083. 536 2805 – Fax: 083. 7197. 976 Email : .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh
05/10/2015 |
|
khử mùi hôi bãi rác lh: 0911414162 (214) CÔNG TY TNHH MÔI TRƯỜNG DƯƠNG HUỲNH Hotline: 0911414162 – Xuân Thông Email: xuanthongdhenv@ gmail. com Website: http: //duonghuynhenv. com Ngày nay, sự .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh
23/09/2015 |
|
|
| Xem từ 1 đến 15 (của 1397 Rao vặt) |
|
|
|
|
|
|
Đang xem » Thiết kế thực đơn nhà hàng theo xu hướng mới
|
Nâng cấp tin qua ĐTDĐ 
