ẨM THỰC HƯƠNG BẮC
ĐC: 36/19-21, Phạm Văn Nghị Bắc, Khu phố Sky Garden 2, P.Tân Phong, Q.7
Giờ mở cửa:
• Điểm tâm sáng: 6:00 – 9:30
• Buffe Việt:
*10:30 – 13:30 (giá 98.000đ)
*17:30 – 21:00 (giá 125.000đ)
******Không tốn vé máy bay, không mất thời gian di chuyển xa...bạn vẫn có thể nếm hết những món ăn độc đáo vang danh đất Hà thành bên gia đình và bạn bè tại Hương Bắc:
- Chả ốc lá lốt
- Phở bò
- Phở gà
- Bún chả kẹp que tre
- Bánh đúc nhân thịt
- Xôi xéo chả quế
- Xôi vò chè đường
- Bún cá rô rau cần
- Bánh cuốn nhân thịt, nhân tôm chấy
Và nhiều món ăn hấp dẫn khác...
XÔI CÁ RÔ DẺO THƠM
Các khách hàng của Hương Bắc chắc hẳn đã quen thuộc với những xôi mặn, xôi gà, xôi khúc thì giờ đây hãy thưởng thức một món ăn mới thơm ngon cho bữa sáng chắc dạ nhé
Xin giới thiệu với cả nhà thành viên mới gia nhập vào menu : Xôi cá rô đồng. Xôi cá rô thơm mùi hành phi và cá được chiên vàng, có vị béo và ngọt đậm đà của thịt cá rô đồng. Mùa đông rét mướt được thưởng thức bát xôi cá rô đồng thật tuyệt!
Xôi không phải là món xa lạ, với người Hà Nội lại càng là món thân thuộc. Xôi thịt, xôi trứng, xôi chả...đâu đâu cũng có, nhưng xôi cá rô đồng có lẽ còn khá xa lạ với nhiều người. Dù ăn khi nóng hay trót vui chuyện chuyện trò mà làm nguội xôi thì xôi cá rô vẫn giữ nguyên hương vị, hạt xôi vẫn mềm dẻo, thịt cá vẫn thơm lừng chứ không nồng tanh chút nào.
Để nấu món xôi cá rô đồng cũng lắm công phu. Thịt cá rô ở đây được chế biến rất kĩ, trước hết phải luộc, sau đó tỉ mỉ gỡ sạch thịt ra khỏi xương. Kế đến đem cá xào đến khô săn cùng hạt tiêu, gia vị cho thật thấm, thật thơm. Ăn cá với xôi vẫn thấy ngọt vị cá mà đậm đà như ruốc thịt, rất hấp dẫn. Không chỉ có vậy, bát xôi nào cũng có thêm hành khô thơm lừng, mọi hương vị hòa quyện nâng đỡ lẫn nhau tạo nên vị ngon khó cưỡng.
Thưởng thức xôi cá rô đồng tại Ẩm thực Hương Bắc cho bữa sáng thêm nồng nàn hương vị bạn nhé.
BÚN CHẢ HÀ NỘI
Giá có nhà nghiên cứu ẩm thực nào kì công mà ngồi sưu tập hết các thức ngon Hà Nội lại thành tuyển tập, tôi tin hành trình ấy phải trải dài vài năm là ít. Bới như người ta thường nói “Ngồi mà kể lại những miếng ngon Hà Nội thì biết đến bao giờ mới hết?”. Quả vậy nhưng món ngon Hà Nội thì nhiều mà món ngon đặc trưng thì kể ra cũng không còn bao. Nhắc đến món ngon đặc trưng Hà Nội mà tôi cam đoan là không người Hà thành nào không yêu mến tự hào là món bún chả Hà Nội trứ danh với hương thơm quyến rũ có thể chinh phục bất kì thực khách khó tính nào.
Hà Nội từ sau những năm 1950 đã thay đổi ít nhiều. Qua hai cuộc chiến tranh tàn phá ít nhiêu những món ngon Hà thành ngày trước nay đã vắn bóng. Có thể kể đên như bánh ngỗng bột tẻ nhân mộc nhĩ hay bánh Xuân Cầu giòn rụm ngọt ngào, duy có bún chả là vẫn giữ nguyên hương vị vốn có. Thậm chí bún chả Hà Nội đã theo chân những người con xa xứ đi đến mọi miền đất nước, đem cái ngon cái đẹp của đất Thăng Long xưa quảng bá cho đồng bào đất Việt.
Bún chả phổ biến và được yêu mến đến nỗi không một nẻo đương đông đuc nào của Hà Nội lại không có thứ quà bình dân này. Người ta yêu thích một món ăn không hẳn vì hương vị quá độc đáo của nó mà hẳn vì những kí ức gắn liền với món ăn, những kí ức tươi đẹp như bức họa trẻ thơ một ngày đã cũ. Giá cho một tô bún chả là không nhiều so với thời giá bây giờ.
Cách đây lâu lắm khi chưa có những hàng quán quan trọng người ta còn nhớ hình ảnh những cô gái đội khăn quạ đen lầm lụi bên lò than nghi ngút mùi thơm của chả nướng. Cái mùi hương ấy kì diệu đến nỗi người trong nhà đang đương giấc ngủ say cũng chợt nghe nao nao dạ. Mùi thơm len lỏi vào từng ngóc ngách và quyến rũ vị giác cùng khứu giác của ta.
Có hai thứ chả là chả băm và nướng , ta có thể ăn riêng hai thứ hay dùng chung chan một ít nước mắm gia tỏi ớt ngon. Ta sẽ thấy được cái vi diệu trong cách ăn của người Hà thành khi trong cái mềm nhừ lại pha lẫn cái giòn dai sậm sựt. Cho thêm vào bát bún trắng tinh những sợi rau thơm, rau chuối ta mới thấy hêt vị ngon, ăn một bát bún chả như ăn vào dạ hết thảy cái vị ngon tinh túy quê hương.
Bún chả Hà Nội giờ đây xuất hiện trong khắp các nhà hàng sang trọng nhưng ít nhiều mất đi cái hương vị thuần chất ngày xưa. Người ta biến tấu đi nhiều, không còn mùi thơm nồng nàn trên bếp than mà có khi nướng bằng lò điện. Tuy nhiên bạn vẫn có thể thưởng thức bữa bún chả Hà Nội đậm chất Hà thành xưa khi ghé đến Ẩm thực Hương Bắc , 36-21 Phạm Văn Nghị Bắc, Sky Garden 2, Phú Mỹ Hưng.
BÚN BUNG HÀ NỘI TẠI ẨM THỰC HƯƠNG BẮC
Nếu hủ tíu là món ăn ngon, bổ, rẻ, phổ thông của miền Nam thì bún bung là món ăn hội tụ các yếu tố trên của miền Bắc. Có điều, gia nhập vào ẩm thực Sài Gòn khá lâu, song ít người biết đến món bún này. Nguyên nhân rất đơn giản.
Nếu các món bún khác của miền Bắc luôn được trưng biển hiệu, thì ở một vài quán, bún bung lọt thỏm trong hàng chục món ăn với những cái tên đầy mời gọi. Thế nhưng, nếu một lần nếm thử món ăn ấy tại quán Hương Bắc, bạn sẽ đâm nghiền vị ngon và vị thanh của nó.
Nguyên liệu của món bún này gồm dọc mùng, quả chua, cà chua. Phần thịt đi kèm có giò heo, thịt heo, mọc, sườn… Nguyên liệu không vào hàng cầu kỳ, cách chế biến món ăn càng đơn giản và thuộc tầm “ai nấu cũng được”.
Cụ thể, giò heo hầm mềm vừa phải, thêm trái chua, cà chua, nghệ tươi, nêm nếm vừa ăn. Khi ăn, nhúng dọc mùng vào nước dùng, xếp bún, rau thịt vào tô, chan nước lên trên, trang trí thêm gốc hành hoa chẻ nhỏ.
Chỉ có vậy nhưng nếu “zoom” tận mặt bún bung tại quán, bạn sẽ ngỡ ngàng với một bát tô đầy đặn cùng cảm giác thanh nhiệt ngày nắng. Này nhé, một tô bún bung xanh xanh với những cọng dọc mùng xắt mỏng, miếng giò heo trung bình, miếng thịt đùi thái khoanh, sườn non hầm mềm. Song lạ nhất phải kể đến phần mọc từ thịt nạc bằm nhuyễn, nêm ướp gia vị vừa miệng, vo viên như xíu mại chứ không phải giò sống thường thấy.
Thưởng thức một tô bún bung đậm đà hương vị vào một sáng mưa phùn tiết thu ta những tưởng như cõi lòng chợt ấm áp mà trở về lại thưởu bé thơ với những món ăn ngon dịu dàng từ vòng tay mẹ.
BÁT CANH MĂNG TRONG MÂM CỖ BẮC
Người Bắc dù sống ở đâu cũng không quên chuẩn bị 1 con gà trống hoa cúng giao thừa, 1 cặp bánh chưng đặt trên bàn thờ ông bà và 1 mâm cỗ Cúng Tất Niên.
Mâm cỗ Bắc với 4 bát và 6 đĩa ( hoặc 6 bát, 8 đĩa) luôn luôn được chuẩn bị chu đáo bởi những bàn tay khéo léo của người nội trợ trong gia đình. Những vật liệu luôn được chuẩn bị trước là măng, miến, nấm hương, mộc nhĩ ... Măng khi nấu cỗ phải là măng lưỡi lợn - loại măng khô lấy phần mầm non vừa nhú, xẻ ra phơi. Nó giống hình lưỡi của con lợn, đặc, chắc và nhuyễn không có sợi xơ. Măng đem ngâm nước vo gạo, luộc và xả cho ra hết chất quánh lâu ngày. Rồi thái miếng vừa ăn. Trước khi nấu có thể xào với mỡ, hành và nêm gia vị cho thấm. Thịt ninh măng có thể là cổ, cánh, chân gà, nhưng thích hợp nhất là chiếc giò heo. Giò chặt hình quân cờ vừa ăn. Xếp một lớp măng, một lớp giò heo vào nồi đổ nước xâm xấp, hầm với lửa cháy vừa phải. Thường xuyên hớt bọt và châm thêm nước cho đến khi thịt và măng chín mềm, nêm nếm vừa ăn, cho hành, mùi. Trong nồi hầm sục sôi ấy, thịt và măng có sự tác động lẫn nhau và giao hòa tuyệt vời, mỗi thứ đều được tôn lên về chất. Miếng thịt giảm bớt béo ngấy, giữ độ ngọt cộng thêm mùi thơm thảo mộc thâm trầm, quyến rũ. Miếng măng nhận vào vị béo vị ngọt của thịt, mà vẫn giữ cái bùi, cái đậm, chất thanh nhã của rừng.
Món canh măng hầm có thể ăn cùng với cơm hay bún đều rất ngon miệng. Dù là món ăn dân giã từ các vùng trung du và miền núi, từ Bắc vào Nam, măng có thể chinh phục được cả những thực khách sành ăn và khó tính nhất nơi phồn hoa đô hội.
Ngày Tết sắp đến các Bạn có thể đặt măng đã tề (cắt đi những phần già, xơ cứng ) ngâm nở để về tự mình chế biến nồi canh măng cho cả gia đình thưởng thức. Hoặc bạn cũng có thể đặt phần canh măng nấu sẵn. Chúng tôi cam kết về chất lượng của nguyên vật liệu khi phục vụ thực khách của Nhà hàng
*Cả nhà mình muốn đổi món với món phở chiên phồng xào bò của nhà hàng Ẩm Thực Hương Bắc không nhỉ?
Món ăn này được làm từ những bản bánh phở vuông vắn trắng mềm, gấp nhiều lớp rồi chiên lên thành một chiếc bánh hình vuông xinh xắn và vàng giòn. Phở chiên phồng ăn kèm với thịt bò xào rau cải ngọt. Màu vàng của bánh lấp ló cùng với màu xanh của rau và màu thịt tươi thơm sóng sánh béo ngậy, tạo nên sự hấp dẫn tuyệt vời của món ăn này.
Ẩm Thực Hương Bắc phục vụ món ăn này vào buổi tối, giá 120.000 VNĐ.
*Món ngon buổi tối của Ẩm Thực Hương Bắc
Nem Tôm Cua Biển
Nem tôm cua biển là món ăn đặc trưng của người Hải Phòng. Đây là món ăn không kén người ăn, dù là người miền Trung hay miền Nam. Ngay cả nhiều người nước ngoài từng thưởng thức món ăn này cũng bị chinh phục bởi hương vị đặc biệt của nó.
Nem tôm cua biển thường được ăn kèm với bún, nước chấm và rau ghém. Thích hợp dùng cả trong ngày trời nóng lẫn mát mẻ. Món ăn này thường được dùng nóng vì nếu để càng lâu thì nem sẽ càng mất đi độ giòn và hương vị thơm ngon của hải sản.
Buổi tối mát trời, gia đình ngồi cùng nhau, thưởng thức nem tôm cua biển thì quả là tuyệt vời.
*Bánh cuốn là món ăn ngon bắt nguồn từ đất Bắc, và giờ đây nó đã trở thành món quà sáng quen thuộc của người Việt trên khắp đất nước. Cách thức pha bột gạo làm bánh cuốn là một trong những yếu tố quyết định cho những mẻ bánh ngon, dẻo, thơm đến nao lòng.
Những mẻ bánh cuốn mỏng vừa đủ được đầu bếp cuộn thêm thịt, nấm mèo, củ sắn, bày biện cùng ít chả, hành phi, nước mắm chua ngọt ở nhà hàng Ẩm Thực Hương Bắc luôn đảm bảo đúng chất Bắc, đủ sức níu chân thực khách khó tính nhất.
Chi Tiết Liên Hệ:
ẨM THỰC HƯƠNG BẮC
ĐC: 36/19-21, Phạm Văn Nghị Bắc, Khu phố Sky Garden 2, P.Tân Phong, Q.7
Tel: 08.5410.5566 - 0913605766
Email: littelsaopaulo@gmail.com
Nâng cấp tin qua ĐTDĐ 
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)