|
bachhoa24.com
|
|
Cách quản lý nhà hàng chuyên nghiệp |
|
Khu vực: Tp. Hà Nội » Q. Cầu Giấy - Ngày đăng: 03/11/2015 13:51 - Đã xem: 218 |
|
|
|
|
| Mã tin : | 1566346  Nâng cấp tin qua ĐTDĐ  |
| Liên hệ : nội thất 24h, Tên: Nguyễn Ku, Đ/c: cầu giấy, Tp. Hà Nội , Tel: 01638146567 |
|
Nhà hàng giống như một xã hội thu nhỏ, nơi bạn có thể gặp 100 người với 100 tính cách khác nhau. Việc bao quát mọi công việc trong nhà hàng dường như trở thành gánh nặng với quản lý nhà hàng. Vậy làm sao để mọi việc dễ dàng mà hiệu quả cao hơn. Hãy học cách quản lý nhà hàng của những người chuyên nghiệp nhé.
Cách quản lý nhân viên nhà hàng
Thông thường để nhà hàng vận hành trơn tru thì việc thuê đủ nhân viên là không thể thiếu. Ngay cả những quán ăn nhỏ cũng cần đảm bảo đủ số lượng từng bộ phận nhân viên khác nhau.
Tùy vào quy mô và loại hình, nhà hàng sẽ có các bộ phận nhân viên khác nhau. Tuy nhiên, một nhà hàng thường sẽ chia thành các bộ phận như: Bếp, bàn, thu ngân, thủ quỹ, thủ kho, bảo vệ. Mỗi bộ phận và thậm chí mỗi nhân viên của từng bộ phận đều được phân công nhiệm vụ riêng. Khó khăn của quản lý nhà hàng chính là không thể bao quát hết công việc của từng người.
Thay vì ôm hết việc bạn nên chọn ra trưởng nhóm cho từng bộ phận để quản lý nhà hàng dễ dàng hơn. Các trưởng nhóm này có trách nhiệm báo cáo tình hình cho bạn theo ngày, và sau mỗi tuần hoặc tháng phải có bản báo cáo cụ thể.
Việc này sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quát về ưu, khuyết điểm từng bộ phận, từ đó có hướng giải quyết hợp lý nhất. Cần lưu ý, trước khi giao việc cho họ, quản lý nhà hàng nên đưa ra những yêu cầu tổng quát cho mỗi nhóm trưởng, họ sẽ có cách phân bổ công việc đến từng nhân viên theo cách hiệu quả nhất.
Nếu bạn là một quản lý nhà hàng chuyên nghiệp, hẳn nhiên đều hiểu công việc trong nhà hàng rất vất vả và dễ bị xuống tinh thần. Hãy có những chế độ thưởng phạt rõ ràng để khích lệ tinh thần nhân viên. Những quy định này cần được ban hành thành văn bản và phổ biến cho nhân viên khi họ mới vào làm.
Ví dụ, khi nhân viên là việc chăm chỉ, đi đúng giờ, thái độ ứng xử với khách hàng tốt thì nên có những phần thưởng thêm, cộng vào tiền lương hoặc những voucher giảm giá tại nhà hàng. Ngược lại, với những nhân viên hay phạm vào những quy định, nội quy nhà hàng cần có những mức phạt để nhắc nhỏ và sửa đổi.
Ngoài ra thì vấn đề đào tạo cũng rất quan trọng. Cách quản lý nhà hàng tốt, chính là đào tạo được những nhân viên làm hài lòng khách hàng. Bởi, kinh doanh nhà hàng là một ngành dịch vụ, sự hài lòng của khách hàng tỷ lệ thuận với lợi nhuận thu về.
Ngoài việc tuyển chọn từ khâu đầu vào, quản lý nhà hàng cũng nên tổ chức các buổi đào tạo và kiểm tra sau mỗi khóa đào tạo. Việc này không những nâng cao nghiệp vụ nhân viên, cải thiện chất lượng nhà hàng mà còn đào thải được những người yếu kém, thiếu thái độ làm việc tích cực.
Riêng bộ phận bếp, quản lý nhà hàng ăn uống cần tuyển chọn kỹ lưỡng vì đây là bộ phận cốt cán của nhà hàng. Do đó, bếp trưởng phải là người biết điều hành, sắp xếp công việc nhà bếp một cách hợp lý.
Cách quản lý tài chính
Chi phí kinh doanh nhà hàng rất cao, bởi bạn vừa phải chế biến, vừa phải bán. Khi quản lý tài chính không tốt rất dẽ bị thâm hụt hay xảy ra những sai sót không đáng có. Đặc biệt, khi nhà hàng đông khách, khách ra vào liên tục thì việc nhân viên tính nhầm hóa đơn xảy ra thường xuyên.
Để có thể nắm rõ tình hình thu – chi, bạn có thể sử dụng các phần mềm quản lý nhà hàng với các chức năng tự động thống kê, tính toán mỗi khoản theo từng mốc thời gian cụ thể.
Việc mua nguyên liệu, thực phẩm, các vật dụng nhà hàng cần thay thế cần đến một khoản tiền lớn nên trước khi nhập bạn nên yêu cầu trưởng nhóm thu mua có kế hoạch cụ thể trước thời gian mua, và báo lên kế toán để ứng trước tiền.
Với vấn đề thanh toán tiền cho khách, quản lý nhà hàng có thể thay thế hình thức viết hóa đơn giấy bằng phần mềm thanh toán tại bàn cho khách hàng, hoặc tạo các quầy lễ tân riêng, để tránh trường hợp nhân viên không trung thực.
Như vậy có thể thấy quản lý nhân viên, quản lý tài chính rất quan trọng khi kinh doanh nhà hàng. Khi còn thiếu kinh nghiệm và kiến thức thực tế để xử lý các tình huống phát sinh bất lợi cho nhà hàng, bạn nên theo học khóa quản lý nhà hàng ngắn hạn. Những khóa học này thường không kéo dài, tập trung vào những giờ ngoài giờ làm tại nhà hàng. Quan trọng hơn, những kiến thức bạn thu được thực sự hữu ích và mang đến nhiều cơ hội nghề nghiệp.
|
 |
|
| Bản đồ |
|
|
|
|
|
|
|
Ngày hết hạn: 01/02/2016 13:51 |
|
|
| | Các tin khác cùng người đăng » Nguyễn Ku (187) | |
|
|
Các tin đăng trước cùng danh mục » » » »
|
|
|
|
| Xem từ 1 đến 15 (của 1410 Rao vặt) |
|
|
|
|
Phần mềm quản lý nhà hàng BeeCa (203) Kinh nghiệm từ những người kinh doanh nhà hàng đã chứng minh rằng: thất thoát trong nhà hàng phần lớn là do không thực hiện việc kiểm tra toàn bộ .. . |
|
Tp. Hà Nội »
Q. Hoàng Mai
03/11/2015 |
|
13 lý do bạn thất bại trong kinh doanh nhà hàng (P10. 2) (235) Là chủ kinh doanh nhà hàng, bạn nên tự mình kiểm tra các báo cáo đó thay vì chỉ xem kết quả. Hãy tính toán chi phí cho thực phẩm sau khi trừ những .. . |
|
Tp. Hà Nội »
Q. Cầu Giấy
31/10/2015 |
|
Nghệ thuật quản lý nhà hàng học từ “Sói già phố Wall” (194) Jordan Belfort, hay còn được gọi là sói già phố Wall, được thế giới tung hộ như một bậc thầy trong lĩnh vực kinh doanh, bán hàng. Nhưng, ông cũng là .. . |
|
Tp. Hà Nội »
Q. Cầu Giấy
30/10/2015 |
|
Reataurant Bò Mềm Quận 7 (311) Reataurant BÒ MỀM Địa chỉ: 281 Nguyễn Thị Thập, P. Tân Phú, Q. 7. Hotline: 08. 6686. 0000 Chào đón quý khách đến với Nhà Hàng Bò Mềm. Quán nằm trên mặt .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh
29/10/2015 |
|
Quản lý bán hàng tại nhà hàng bằng công nghệ phần mềm R-Keeper (173) Công Ty D'CORP RKEEPER chuyên cung cấp các giải pháp phần cứng và phần mềm quản lý bán hàng chất lượng và hiệu quả. Công ty chúng tôi xin được giới .. . |
20,000,000 đ
/ cái |
Tp. Hồ Chí Minh »
Q. 1
28/10/2015 |
|
Rượu sake nhà hàng Mo Mo Paraidise (217) Rượu Sake có thể uống nóng hoặc uống lạnh. Người ta cũng có thể uống rượu Sake một cách tuyệt hảo với nhiệt độ trong phòng. Hương và vị của rượu sẽ .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh »
Q. 3
27/10/2015 |
|
10 hiệu ứng tâm lý thú vị trong quản lý nhà hàng (Phần 1) (250) Tâm lý con người vô cùng phức tạp, vì vậy mà nhiều quản lý nhà hàng gặp khó khăn khi phải đưa ra những quyết định trong vấn đề quản trị nhân sự. .. . |
|
Tp. Hà Nội »
Q. Cầu Giấy
27/10/2015 |
|
Nghệ thuật tuyển dụng của quản lý nhà hàng giỏi (174) Từ trước đến nay vấn đề tuyển dụng luôn làm đau đầu không ít chủ nhà hàng, quản lý nhà hàng. Làm thế nào để tìm được người phù hợp, và làm sao để .. . |
|
Tp. Hà Nội »
Q. Cầu Giấy
27/10/2015 |
|
13 lý do tại sao bạn bạn thất bại trong kinh doanh nhà hàng (Phần 8) (321) Bạn không kinh doanh một mình, ngoài bạn ra còn rất nhiều đối thủ khác. Bạn không bán hàng cho chính mình, bởi ngoài bản thân bạn còn có rất nhiều .. . |
|
Tp. Hà Nội »
Q. Cầu Giấy
26/10/2015 |
|
Giữ lửa đam mê trong kinh doanh nhà hàng (179) Đam mê là một phạm trù rất trừu tượng, nếu không có đam mê thì dường như mọi việc bạn làm sẽ khó thành công. Tuy nhiên, không phải ai cũng có được .. . |
|
Tp. Hà Nội »
Q. Cầu Giấy
26/10/2015 |
|
Kinh doanh nhà hàng và bài học marketing kiểu Taylor Swift (175) Taylor Swift là một cái tên quen thuộc với nhiều người yêu nhạc, nhưng lại xa lạ hoàn toàn đối với giới kinh doanh nhà hàng. Chúng tôi nhắc tới cô .. . |
|
Tp. Hà Nội »
Q. Cầu Giấy
26/10/2015 |
|
Nhà Hàng Quận Đống Đa, Hà Nội (628) NHÀ HÀNG KING LONG Địa chỉ: Số 2 ngõ 168 Hào Nam, Đống Đa, Hà Nội Tel: 0437195888 - 0968 717 585 - 0936 446 569 Face book: Nhà hàng King Long Ẩm .. . |
|
Tp. Hà Nội
23/10/2015 |
|
Thiết kế thực đơn nhà hàng theo xu hướng mới (303) Nếu bạn nghĩ một quyển thực đơn nhà hàng nhỏ bé thì không có gì phải chú ý đến thì bạn đã sai rồi đấy. Thực đơn không chỉ là một tờ giấy liệt kê món .. . |
10,000 đ |
Tp. Hà Nội »
Q. Cầu Giấy
22/10/2015 |
|
Quản lý nhà hàng hiệu quả hơn bằng công nghệ phần mềm R-KEEPER (245) Công Ty D'CORP RKEEPER chuyên cung cấp các giải pháp phần cứng và phần mềm quản lý bán hàng chất lượng và hiệu quả. Công ty chúng tôi xin được giới .. . |
20,000,000 đ
/ cái |
Tp. Hồ Chí Minh »
Q. 1
21/10/2015 |
|
Cung Cấp Bao Tử Cá Ngừ Đại Dương hcm (345) CUNG CẤP BAO TỬ CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG Hotline: 012. 6481. 0226 Anh Minh Hiện tôi có nguồn hàng từ các vùng biển: Ninh Thuận, Bình Thuận, Kiên Giang, Vũng .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh
20/10/2015 |
|
|
| Xem từ 1 đến 15 (của 1410 Rao vặt) |
|
|
|
|
|
|
Đang xem » Cách quản lý nhà hàng chuyên nghiệp
|
