|
bachhoa24.com
|
|
Kinh doanh nhà hàng kiểu showbiz (P1) |
|
Khu vực: Tp. Hà Nội » Q. Cầu Giấy - Ngày đăng: 14/11/2015 15:03 - Đã xem: 184 |
|
|
|
|
| Mã tin : | 1572612  Nâng cấp tin qua ĐTDĐ  |
| Liên hệ : nội thất 24h, Tên: Nguyễn Ku, Đ/c: cầu giấy, Tp. Hà Nội , Tel: 01638146567 |
|
Trong những bài viết trước đây, Smart Goal đã từng đề cập đến những chủ kinh doanh nhà hàng xuất phát là “dân tay ngang”. Họ là những người chỉ đóng vai trò thực khách, ngoài ra không có mối liên hệ nào trong ngành dịch vụ nhà hàng.
Xuất phát điểm của nhóm đối tượng này là con số 0. Nếu bạn là họ, hướng đi nào dành cho bạn để thành công trong ngành kinh doanh nhà hàng? Hãy khám phá loạt bài viết này nhé. Ở phần đầu, Smart Goal sẽ chia sẻ với bạn về câu chuyện kinh doanh nhà hàng nhờ mối quan hệ và thương hiệu cá nhân.
Khi dân “tay mơ” kinh doanh nhà hàng
Thông thường, chúng ta sẽ bắt đầu bằng ngành nghề mà bạn thực sự giỏi, am hiểu tường tận và có thể sống được bằng nghề đó. Sau đó bạn mới tính đến nghề tay trái, kinh doanh nhà hàng cũng là một trong số những nghề được lựa chọn thứ hai.
Phần lớn các các nhà hàng tại Việt Nam có quy mô nhỏ và vừa, đa số chủ đầu tư là những “dân tay ngang” chuyển nghề. Đây là lý do khiến ngành dịch vụ kinh doanh nhà hàng tại Việt Nam trở nên thiếu chuyên nghiệp. Bởi chủ nhà hàng thường không được đào tạo bài bản, không được tôi luyện trong môi trường áp lực, không có kinh nghiệm, …
Vậy nhưng tại sao nhà hàng của họ vẫn tồn tại? Câu trả lời nằm ở mối quan hệ. Hầu hết khi mới bắt đầu, nhà hàng của bạn gần như là vô danh, và khi đó kinh doanh trước tiên là từ những mối quan hệ của chủ nhà hàng. Tuỳ chất lượng của nhà hàng mà các mối quan hệ lại rẽ nhánh và bạn lại có thêm khách hàng mới.
Đây cũng là một phương thức kinh doanh chấp nhận được, nhất là khi người Việt có văn hoá truyền miệng. Nhưng vấn đề là, khi khai thác mối quan hệ thì sự trùng lặp xảy ra rất nhiều. Ví dụ như thế này, giả sử bạn là A và người quen của bạn là B. Khi bạn mời B đến dùng bữa tại nhà hàng, B thấy ngon và giới thiệu thêm khoảng 10 người nữa. Nhưng trong số đấy có đến 8 người cũng là người quen của bạn và cũng đã dùng thử đồ. Vậy là khả năng tìm kiếm khách hàng mới của bạn bị hạn chế rất nhiều. Chưa kể đến việc mối quan hệ của bạn cũng ất nhỏ hẹp, chỉ bó gọn trong gia đình, bạn bè, đồng nghiệp. Do đó, khả năng mở rộng lượng khách hàng dường như rất khó khăn.
Bên cạnh đó, nếu có xung đột nào phát sinh thì sẽ rất khó xử cho bạn khi phải cân nhắc giữa lợi ích nhà hàng và mối quan hệ của bạn. Nếu làm mất lòng khách hàng dạng này thì khả năng cao là họ sẽ kéo theo cơ số khách hàng khác cùng ra đi. Tóm lại, việc kinh doanh nhà hàng dựa trên nền tảng quan hệ không được ổn định cho lắm.
Vấn đề là bạn muốn nhà hàng của mình chỉ dừng lại ở mức lập lờ hay là thành công rực rỡ. Nếu bạn chọn phương án thứ hai, xin mời đọc tiếp.
Khi người nổi tiếng cũng kinh doanh nhà hàng
Bạn thử nhẩm tính xem, có bao nhiêu người nổi tiếng kinh doanh? Phần lớn các nghệ sĩ đều kinh doanh sau khi đã thành danh. Từ Đàm Vĩnh Hưng hay đến những cô hotgirl mới nổi. Có người bảo họ thừa tiền, rỗi việc, nhưng chúng tôi thì lại nhận thấy họ có trí làm giàu, biết cách toan tính.
Hãy nhìn vào sự thật, dù họ chẳng mấy khi xuất hiện để điều hành, hay có khi chất lượng đồ ăn những nhà hàng của người nổi tiếng cũng chẳng đặc sắc, nhưng quán ăn của họ vẫn đông khách. Nguyên nhân nằm ở việc họ kinh doanh nhà hàng bằng chính danh tiếng, thương hiệu cá nhân của mình.
Khi bạn nổi tiếng, bạn giàu có, đúng vậy. Nhưng hơn thế, bạn còn sở hữu sự ngưỡng mộ, một hình thức giá trị khó có thể đong đếm bằng tiền. Người ta vẫn nói vẻ đẹp của người thiếu nữ không nằm trên đôi má hồng mà ở trong mắt của kẻ si tình. Điều này không sai, nếu dành được thiện cảm của công chúng thì dù bạn kinh doanh nhà hàng hay làm gì đều nhận được sự ủng hộ.
Bên cạnh đó, khi nổi tiếng, mức độ tin cậy ở bạn gia tăng và bạn sẽ nhận được nhiều lời mời hợp tác, khả năng tiếp cận với các nguồn hỗ trợ cũng tăng theo, các cơ hội sẽ tự đến với bạn. Có thể đối tác không quan tâm đến năng lực hay điều kiện tài chính của bạn, nhưng việc có được bạn trong danh sách cổ đông đã là một phương thức truyền thông vô cùng hiệu quả và tiết kiệm.
Đây là lý do những người nổi tiếng rất dễ thành công với sự nghiệp thứ hai, nghề tay trái của mình. Bạn có thể điểm danh nhà hàng Vua biển của Đàm Vĩnh Hưng, Crab Snack của Tăng Thanh Hà, Linh Nga mở nhà hàng mang tên Gạo, … tất cả đều rất thành công, mà phần nhiều sự đắt khách đến từ sự nổi tiếng của chủ nhân nhà hàng.
Giải pháp từ sự khác biệt
Cùng chọn kinh doanh nhà hàng là nghề tay trái, cùng khai thác mối quan hệ nhưng khác biệt lại lớn đến vậy. Vấn đề là ở chỉ số NQ (Networking quotient), đây là chỉ số quan hệ xã hội. Và những người nổi tiếng hơn bạn ở điểm này, chắc chắn rồi.
Quay lại phân tích về những chủ nhà hàng “tay mơ”. Nhược điểm của họ chúng ta đã cùng nhắc đến ở phần đầu. Nhưng điều này có thể khoả lấp bằng cách thuê quản lý nhà hàng có kinh nghiệm, tham gia các khoá học quản lý nhà hàng ngắn hạn. Nhưng lợi thế mà họ có được là cơ hội phát triền mối quan hệ và khả năng thành danh trong lĩnh vực chính.
Đầu tiên, hãy xây dựng cho một thương hiệu cá nhân thành công. Cụ thể như sau, nếu bạn là một người thiết kế game, hãy làm được như Nguyễn Hà Đông; nếu bạn là kiến trúc sư hãy nổi tiếng như Nguyễn Trọng Nghĩa, … Tóm lại, bạn có thể làm bất cứ điều gì để được ghi danh, miễn sao khi nhắc đến lĩnh vực đó tên của bạn được biết đến nhiều nhất hoặc không thì cũng thuộc hàng top.
Đến khi bạn chuyển hướng kinh doanh nhà hàng, dù bạn có đảm nhiệm vị trí nào: chủ nhà hàng hay quản lý nhà hàng ăn uống, … thì cũng nhận được sự chú ý và quan tâm của công chúng. Là người nổi tiếng trong một lĩnh vực bất kì, như vậy cũng đủ để lượng khách hàng của bạn mở rộng hơn rất nhiều.
Tiếp theo, dành cho những chủ kinh doanh nhà hàng không thể đạt được thành tích trên. Hãy cố gắng mở rộng các mối quan hệ xã hội. Đơn giản nhất, bạn muốn nhắm đến đối tượng khách hàng nào, hãy tham gia vào những hội nhóm tập trung các thành phần đó. Không chỉ mở rộng được các mối quan hệ, mà bạn còn có cơ hội phân tích khách hàng, tiếp cận và hiểu rõ hành vi của họ.
Thật ra cách làm này tự thân giới nghệ sĩ cũng như vậy, dù có thành danh hay chưa, họ cũng cố gắng tiếp xúc với những đối tượng hoạt động cùng hoặc khác lĩnh vực. Nhìn kĩ lại thì không có một nghệ sĩ nào lại không quen biết ai đúng không. Việc duy trì các mối quan hệ này cũng sẽ giúp nâng cao và củng cố uy tín của bạn. Đến đấy thì quay lại mệnh đề chúng ta đã nhắc đến ở phần hai.
Kết lại, nếu việc kinh doanh nhà hàng của bạn gặp bất lợi về nhiều yếu tố, hãy bù đắp chúng bằng việc đầu tư cho các quan hệ xã hội. Để thành công trong ngành dịch vụ này, ngoài việc học cách kinh doanh nhà hàng, học cách quản lý nhà hàng tốt, bạn còn cần phải học cách phát triển mối quan hệ cá nhân.
|
 |
|
| Bản đồ |
|
|
|
|
|
|
|
Ngày hết hạn: 12/02/2016 15:03 |
|
|
| | Các tin khác cùng người đăng » Nguyễn Ku (187) | |
|
|
Các tin đăng trước cùng danh mục » » » »
|
|
|
|
| Xem từ 1 đến 15 (của 1436 Rao vặt) |
|
|
|
|
Kinh doanh nhà hàng: Khi ông lớn ngã ngựa (P4) (179) Như đã hẹn trước, bài viết tiếp theo trong chuỗi bài phân tích bàn thua của các đại gia kinh doanh nhà hàng, chúng ta lại một lần nữa điểm danh .. . |
|
Tp. Hà Nội »
Q. Cầu Giấy
14/11/2015 |
|
Marketing trong kinh doanh nhà hàng (246) Kinh doanh nhà hàng là một lĩnh vực quen thuộc nhưng trước giờ chúng ta chỉ quen tập trung vào chất lượng món ăn mà không quan tâm đến những yếu tố .. . |
|
Tp. Hà Nội »
Q. Cầu Giấy
14/11/2015 |
|
Cách làm món gà om xì dầu (239) Xì dầu, bơ và hành tây là những nguyên liệu làm cho món ăn này có một hương vị rất thơm và ngon miệng. Nguyên liệu: - 500g thịt gà KFC, 1 củ hành .. . |
|
Tp. Hà Nội »
Q. Ba Đình
13/11/2015 |
|
Khi người trẻ kinh doanh nhà hàng (161) Tuổi trẻ, nhắc tới họ là ai cũng nghĩ đến nhiệt huyết và đam mê, họ không ngại đương đầu với thử thách. Nhưng mặt khác, chính tính cách ấy cũng .. . |
|
Tp. Hà Nội »
Q. Cầu Giấy
13/11/2015 |
|
Món ăn Hàn Quốc làm 'điên đảo' giới trẻ Sài Thành (172) Cùng với phim ảnh, âm nhạc, thời trang thì ẩm thực cũng là một trong những điều mà giới trẻ nghĩ đến khi nói đến đất nước Hàn Quốc. Không giống như .. . |
|
Tp. Hà Nội »
Q. Ba Đình
13/11/2015 |
|
Kinh doanh nhà hàng: Khi ông lớn ngã ngựa (Phần 3) (181) Bạn có nóng lòng muốn biết cái tên nào được điểm danh tiếp theo không? Chính là Burger King với không chỉ một mà là hai "cú phốt" trên thị trường .. . |
|
Tp. Hà Nội »
Q. Cầu Giấy
13/11/2015 |
|
Quản lý nhà hàng theo lời Bác Hồ dạy (Phần 2) (183) Vấn đề nhân sự luôn là một bài toán khó đối với người quản lý nhà hàng. Những nhân viên của bạn như những đứa trẻ bất hảo. Và nếu như bạn đang gặp .. . |
|
Tp. Hà Nội »
Q. Cầu Giấy
13/11/2015 |
|
13 lý do bạn thất bại khi kinh doanh nhà hàng(Phần cuối) (293) Sau khi đã có một bản kế hoạch hoàn chỉnh giúp định rõ hướng đi và mục tiêu của nhà hàng, bạn nghĩ rằng như thế là đủ để bắt đầu công việc kinh .. . |
|
Tp. Hà Nội »
Q. Cầu Giấy
12/11/2015 |
|
Quản lý nhà hàng theo nhóm (Phần 1) (200) Sự chuyên môn hoá sẽ giúp nhà hàng hoạt động hiệu quả hơn. Nhưng mặt khác việc chia nhỏ nhân sự cũng có thể khiến nhà hàng trở nên rời rạc. Do đó, .. . |
|
Tp. Hà Nội »
Q. Cầu Giấy
12/11/2015 |
|
Yêu cầu thiết yếu khi tuyển dụng quản lý nhà hàng (182) Quản lý nhà hàng được ví như thuyền trưởng lèo lái con thuyền nhà hàng vận hành trơn tru. Người quản lý chịu trách nhiệm về hiệu quả kinh doanh nhà .. . |
|
Tp. Hà Nội »
Q. Cầu Giấy
12/11/2015 |
|
Chuyên bán buôn bán lẻ dụng cụ buffet giá rẻ (254) Bình ngũ cốc, bình nước hoa quả, bình ngũ cốc, bình trà, bình cà phê, dụng cụ buffet, Bình ngũ cốc, bình nước hoa quả, bình ngũ cốc, bình trà, bình cà .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh »
Q. 1
11/11/2015 |
|
Nguyên nhân kinh doanh nhà hàng thất bại (Phần 2) (206) Với thị trường kinh doanh nhà hàng tại Việt Nam, nhận định chung là phát triền theo hướng chưa chuyên nghiệp. Phần lớn mô hình kinh doanh đều ở dạng .. . |
|
Tp. Hà Nội »
Q. Cầu Giấy
11/11/2015 |
|
“Điều kiện đủ” cho kinh doanh nhà hàng thành công (188) Trong ngành kinh doanh nhà hàng, phần lớn các chủ đầu tư chỉ chú trọng đến “điều kiện cần” khi khởi nghiệp. Bởi lẽ các yếu tố này hiện hữu, là phần .. . |
|
Tp. Hà Nội »
Q. Ba Đình
11/11/2015 |
|
Những nghịch lý cần biết khi kinh doanh nhà hàng (185) Mọi người vẫn nói trái đất tròn, nhưng không phải vậy. Thậm chí nếu bạn nói trái đất hình cầu cũng vẫn là đáp án sai. Vì thực ra trái đất khá méo .. . |
|
Tp. Hà Nội »
Q. Cầu Giấy
10/11/2015 |
|
Bát đĩa sứ ngọc, sứ ngọc bích đậm, sứ ngọc trắng, sứ ngọc hoa anh đào độ bền cao (228) Chúng tôi chuyên cung cấp bát đĩa cho nhà hàng , khách sạn. Bát đĩa sứ ngọc, bát đĩa Melamine. Sản phẩm của chúng tôi đa dạng về mẫu mã, độ bền cao, .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh »
Q. 1
10/11/2015 |
|
|
| Xem từ 1 đến 15 (của 1436 Rao vặt) |
|
|
|
|
|
|
Đang xem » Kinh doanh nhà hàng kiểu showbiz (P1)
|
