bachhoa24.com
|
Kỹ năng cần thiết của người quản lý nhà hàng |
Khu vực: Tp. Hà Nội » Q. Cầu Giấy - Ngày đăng: 25/11/2015 08:15 - Đã xem: 196 |
|
|
Mã tin : | 1578399 Nâng cấp tin qua ĐTDĐ |
Liên hệ : nội thất 24h, Tên: Nguyễn Ku, Đ/c: cầu giấy, Tp. Hà Nội , Tel: 01638146567 |
|
Khi nhắc đến tuyển dụng trong nhà hàng, mọi người vẫn thường chỉ nghĩ đến những vị trí như nhân viên bàn, đầu bếp. Nhưng còn một vị trí không kém phần quan trọng đó là quản lý nhà hàng. Đâu là những tiêu chí, kỹ năng cần thiết để bạn có thể đánh giá và lựa chọn, hãy đọc bài viết dưới đây để biết thêm chi tiết.
>> Xem thêm : hướng dẫn lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng chi tiết giảm thiểu tối đa rủi ro
Kiểm soát căng thẳng
Bất kì vị trí quản lý trong mọi lĩnh vực, không riêng gì quản lý nhà hàng, họ phải chịu rất nhiều áp lực. Từ phía chủ nhà hàng, từ khách hàng và còn từ chính nhân viên nữa. Tình trạng căng thẳng là khó tránh khỏi. Khi căng thẳng, quản lý nhà hàng rất dễ mất bình tĩnh và gây ảnh hưởng đến hiệu quả công việc. Hơn thế, thái độ của người quản lý lại có tác động tới những nhân viên và lại gián tiếp ảnh hưởng đến khách hàng.
Nếu vị trí quản lý thuộc về một người đã từng làm ở nhà hàng thì chủ nhà hàng rất dễ đánh giá về khả năng chịu đựng áp lực của họ. Tuy nhiên, chúng ta đang đặt trường hợp là bạn tuyển một quản lý nhà hàng. Đầu tiên, hãy xem xét hồ sơ của họ, kinh nghiệm ở những vị trí tương đương là điều bạn cần kiểm tra. Kế đến là tuổi tác, những người lớn tuổi từng trải và biết cách vượt qua căng thẳng. Tất nhiên, những định hướng này cũng chỉ mang tính tương đối nhất định
Khả năng quan sát
Một nhà hàng với lượng người vào ra tấp nập, đội ngũ nhân viên đông đảo, họ phải bao quát cả một nhà hàng rộng lớn như vậy. Ngay cả khi, nhà hàng của bạn có lắp đặt hệ thống giám sát, người quản lý cũng không thể phó mặc toàn bộ cho máy móc. Bởi các tình huống phát sinh là không thể kiểm soát. Do đó, khả năng quan sát là một yếu tố không thể thiếu đối với người quản lý nhà hàng.
Dù không phải thiên vị, nhưng ở lĩnh vực này, những ứng viên nữ giới có phần được ưu ái hơn. Đây là đặc điểm thuộc về bản năng của con người khi từ thời nguyên thuỷ phụ nữ đảm nhiệm vai trò hái lượm và coi sóc nhà cửa, nên tầm quan sát của họ tốt hơn. Không chỉ vậy, nữ giới thường nhạy cảm và có cách giải quyết mềm dẻo hơn với những vấn đề phát sinh đột xuất.
Kỹ năng giao tiếp
Công việc của người quản lý nhà hàng là làm việc với con người, do đó kỹ năng giao tiếp là một tiêu chí không phải bàn cãi. Cụ thể giao tiếp gồm phần nghe và nói, nhưng ở đây chúng tôi sẽ chỉ đề cập đến khả năng truyền đạt của người quản lý.
Ai cũng công nhận rằng người quản lý có kiến thức và kinh nghiệm hơn hẳn các nhân viên. Có thể đó là thành quả từ quá trình tích luỹ kinh nghiệm hay khi tham gia các lớp học quản lý nhà hàng. Họ biết rất nhiều về các kiến thức này, nhưng khi tiếp xúc, giao việc hay đào tạo nhân viên, điều quan trọng là họ phải biết cách làm sao để những điều đó trở nên dễ hiểu. Bởi những nhân viên này thường là không được đào tạo chuyên nghiệp.
Để kiểm tra khả năng diễn đạt của họ, bạn hãy bắt đầu với những khái niệm phổ biến để kiểm tra kiến thức. Sau đó nâng dần độ khó với các câu hỏi phức tạp hơn. Nếu họ có thể trình bày mạch lạ với bạn thì họ cũng sẽ làm được tương tự với các nhân viên. Thêm vào đó, đưa ra một số tình huống trong môi trường kinh doanh và để họ đưa ra cách giải quyết. Bài kiểm tra này sẽ đánh giá mức độ nhạy cảm và khả năng xử lý tình huống của ứng viên.
Khả năng lắng nghe
Con người có đôi ta nhưng chỉ một miệng, và đó là lý do bạn phải nghe nhiều hơn nói. Giữa một môi trường đông người như ở nhà hàng, việc tiếp nhận các ý kiến từ dưới đã là một phần tất yếu của người quản lý nhà hàng. Họ phải biết cách chắt lọc những ý chính để đưa ra những phản ứng kịp thời. Việc lắng nghe không hiệu quả có thể dẫn đến tình trạng tam sao thất bản, hệ quả là một quyết định sai lầm sẽ làm việc kinh doanh nhà hàng tụt dốc.
Để thẩm định khả năng này những tình huống dạng case study sẽ là thước đ khá chuẩn. Với một bảng miêu tả tình huống dài, ứng viên phải biết cách chọn lọc thông tin để đưa ra câu trả lời. Bạn nên giới hạn thời gian để đánh giá được chính xác hơn.
|
|
|
Bản đồ |
|
|
|
|
|
|
Ngày hết hạn: 23/02/2016 08:15 |
|
|
| Các tin khác cùng người đăng » Nguyễn Ku (187) | |
|
Các tin đăng trước cùng danh mục » » » »
|
|
|
Xem từ 46 đến 60 (của 1459 Rao vặt) |
|
|
|
|
5 Nguyên tắc không thể quên trong kinh doanh nhà hàng(P1) (256) Kinh doanh nhà hàng có một đối tượng khách hàng rất rộng. Nhiều quản lý nhà hàng cảm thấy rất khó khăn khi hướng dẫn nhân viên các quy tắc về phục .. . |
|
Tp. Hà Nội » Q. Cầu Giấy 06/11/2015 |
|
Kinh doanh nhà hàng và những ưu tiên tài chính (182) Bản thân việc kinh doanh nhà hàng vốn đã là công việc phức tạp. Công việc này càng khó khăn hơn khi bạn quản lý nhà hàng là dân ngoại đạo và hoàn .. . |
|
Tp. Hà Nội » Q. Cầu Giấy 06/11/2015 |
|
Học cách kinh doanh nhà hàng từ “triệu phú sân sau” (158) Giống như chiếc đinh vít, người quản lý nhà hàng là chi tiết để gắn kết các bộ phận, liên kết mọi nhân tố để đưa nhà hàng tới thành công. Vậy nhưng .. . |
|
Tp. Hà Nội » Q. Cầu Giấy 05/11/2015 |
|
Cách quản lý nhà hàng chuyên nghiệp (218) Nhà hàng giống như một xã hội thu nhỏ, nơi bạn có thể gặp 100 người với 100 tính cách khác nhau. Việc bao quát mọi công việc trong nhà hàng dường .. . |
|
Tp. Hà Nội » Q. Cầu Giấy 03/11/2015 |
|
Phần mềm quản lý nhà hàng BeeCa (202) Kinh nghiệm từ những người kinh doanh nhà hàng đã chứng minh rằng: thất thoát trong nhà hàng phần lớn là do không thực hiện việc kiểm tra toàn bộ .. . |
|
Tp. Hà Nội » Q. Hoàng Mai 03/11/2015 |
|
13 lý do bạn thất bại trong kinh doanh nhà hàng (P10. 2) (234) Là chủ kinh doanh nhà hàng, bạn nên tự mình kiểm tra các báo cáo đó thay vì chỉ xem kết quả. Hãy tính toán chi phí cho thực phẩm sau khi trừ những .. . |
|
Tp. Hà Nội » Q. Cầu Giấy 31/10/2015 |
|
Nghệ thuật quản lý nhà hàng học từ “Sói già phố Wall” (192) Jordan Belfort, hay còn được gọi là sói già phố Wall, được thế giới tung hộ như một bậc thầy trong lĩnh vực kinh doanh, bán hàng. Nhưng, ông cũng là .. . |
|
Tp. Hà Nội » Q. Cầu Giấy 30/10/2015 |
|
Reataurant Bò Mềm Quận 7 (309) Reataurant BÒ MỀM Địa chỉ: 281 Nguyễn Thị Thập, P. Tân Phú, Q. 7. Hotline: 08. 6686. 0000 Chào đón quý khách đến với Nhà Hàng Bò Mềm. Quán nằm trên mặt .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 29/10/2015 |
|
Quản lý bán hàng tại nhà hàng bằng công nghệ phần mềm R-Keeper (172) Công Ty D'CORP RKEEPER chuyên cung cấp các giải pháp phần cứng và phần mềm quản lý bán hàng chất lượng và hiệu quả. Công ty chúng tôi xin được giới .. . |
20,000,000 đ / cái |
Tp. Hồ Chí Minh » Q. 1 28/10/2015 |
|
Rượu sake nhà hàng Mo Mo Paraidise (216) Rượu Sake có thể uống nóng hoặc uống lạnh. Người ta cũng có thể uống rượu Sake một cách tuyệt hảo với nhiệt độ trong phòng. Hương và vị của rượu sẽ .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh » Q. 3 27/10/2015 |
|
10 hiệu ứng tâm lý thú vị trong quản lý nhà hàng (Phần 1) (247) Tâm lý con người vô cùng phức tạp, vì vậy mà nhiều quản lý nhà hàng gặp khó khăn khi phải đưa ra những quyết định trong vấn đề quản trị nhân sự. .. . |
|
Tp. Hà Nội » Q. Cầu Giấy 27/10/2015 |
|
Nghệ thuật tuyển dụng của quản lý nhà hàng giỏi (173) Từ trước đến nay vấn đề tuyển dụng luôn làm đau đầu không ít chủ nhà hàng, quản lý nhà hàng. Làm thế nào để tìm được người phù hợp, và làm sao để .. . |
|
Tp. Hà Nội » Q. Cầu Giấy 27/10/2015 |
|
13 lý do tại sao bạn bạn thất bại trong kinh doanh nhà hàng (Phần 8) (316) Bạn không kinh doanh một mình, ngoài bạn ra còn rất nhiều đối thủ khác. Bạn không bán hàng cho chính mình, bởi ngoài bản thân bạn còn có rất nhiều .. . |
|
Tp. Hà Nội » Q. Cầu Giấy 26/10/2015 |
|
Giữ lửa đam mê trong kinh doanh nhà hàng (178) Đam mê là một phạm trù rất trừu tượng, nếu không có đam mê thì dường như mọi việc bạn làm sẽ khó thành công. Tuy nhiên, không phải ai cũng có được .. . |
|
Tp. Hà Nội » Q. Cầu Giấy 26/10/2015 |
|
Kinh doanh nhà hàng và bài học marketing kiểu Taylor Swift (174) Taylor Swift là một cái tên quen thuộc với nhiều người yêu nhạc, nhưng lại xa lạ hoàn toàn đối với giới kinh doanh nhà hàng. Chúng tôi nhắc tới cô .. . |
|
Tp. Hà Nội » Q. Cầu Giấy 26/10/2015 |
|
|
Xem từ 46 đến 60 (của 1459 Rao vặt) |
|
|
| |
|
|
Đang xem » Kỹ năng cần thiết của người quản lý nhà hàng
|