bachhoa24.com
|
Quản lý nhà hàng – những bước đi thông minh (P1) |
Khu vực: Tp. Hà Nội » Q. Cầu Giấy - Ngày đăng: 01/12/2015 08:52 - Đã xem: 160 |
|
|
![](images/pixel_trans.gif)
Mã tin : | 1581695 Nâng cấp tin qua ĐTDĐ ![](images/icons/help1.gif) |
Liên hệ : nội thất 24h, Tên: Nguyễn Ku, Đ/c: cầu giấy, Tp. Hà Nội , Tel: 01638146567 |
|
Đoàn kết là nền tảng phát triển bền vững của bất kỳ tổ chức nào, trong nhà hàng cũng vậy. Sự hòa hợp, đồng lòng giữa các thành viên là điều kiện cần để nhà hàng phát triển ổn định. Để đạt được sự thống nhất đó, bạn - một quản lý nhà hàng cần có tầm ảnh hưởng và truyền cảm hứng đến nhân viên của mình.
Phân công trách nhiệm rõ ràng
Kể cả những nhà hàng lớn hay những quán hàng có quy mô nhỏ thì cũng được chia thành nhiều bộ phận, mỗi bộ phận lại đảm nhận những công việc khác nhau. Bởi vậy, quản lý nhà hàng cần phân công công việc kèm trách nhiệm thực hiện rõ ràng.
Đầu tiên, bạn cần lập thời khóa biểu ca kíp, giờ làm cho từng bộ phận để tránh tình trạng chồng chéo giữa các ca làm, lúc thì thiếu người, lúc thừa người. Phân công công việc cụ thể cho từng bộ phận.
Tuy nhiên, việc này cũng cần cân nhắc sao cho phù hợp với từng quy mô nhà hàng. Ở những mô hình nhà hàng lớn, từng bộ phận đảm nhận những công việc riêng rẽ. Để tránh tình trạng nhầm lẫn trong công việc, quản lý nhà hàng ăn uống hãy phân công trưởng nhóm giám sát từng bộ phận. Lúc này quản lý nhà hàng có thể nắm được tình hình công việc, ý thức thực hiện từ những bản báo cáo công việc của các trưởng nhóm mỗi ngày.
![Quản lý nhà hàng – những bước đi thông minh (P1)](http://www.quanlynhahang.org/wp-content/uploads/2015/11/quan-ly-nha-hang-nhung-buoc-di-thong-minh-1024x682.jpg)
Với những quán ăn hay nhà hàng nhỏ, thường một nhân viên sẽ kiêm nhiệm nhiều vị trí khác nhau, như thu ngân kiếm luôn kế toán, nhân viên bàn có thể phải làm cả những công việc dọn dẹp, vệ sinh… Lúc này chủ nhà hàng cần học cách quản lý nhà hàng tốt, phân công dàn đều công việc cho mỗi người. Tránh trường hợp một người phải làm quá nhiều việc.
Quản lý nhà hàng cần lập ra bản nội quy, quy định riêng của nhà hàng, bất kì trường hợp nào vi phạm cũng phải chịu trách nhiệm và nhận phạt. Mức phạt sẽ do bạn cùng đội ngũ nhân viên thống nhất.
Việc quản trị nhân sự không đơn giản là tuyển nhân viên, giao việc và xem kết quả để đánh giá. Mỗi người đều có thể mạnh riêng, và cách quản lý nhà hàng tốt chính là người đứng đầu tìm ra ưu điểm của mỗi người, sắp xếp vào vị trí thích hợp.
Quan trọng hơn cả chính là tạo được môi trường làm việc lành mạnh, thân thiện, đoàn kết và hỗ trợ nhau giữa các thành viên, cùng nhau cố gắng vì mục tiêu chung của nhà hàng.
Lập quy chế bình đẳng
Hãy phân biệt rạch ròi giữa việc công và việc tư. Với tư cách chủ nhà hàng, quản lý nhà hàng bạn cần xử lý công việc với một cái đầu lạnh, công bằng và bình đẳng.
Quản lý nhà hàng ăn uống cần nghiêm túc phê bình khi nhân viên mắc sai lầm. Tùy theo mức độ nghiêm trọng của vấn đề mà có những cách trách phạt cho phù hợp. Ví dụ như: khiển trách, kiểm điểm trước toàn thể nhà hàng, trừ lương, và mức nặng nhất là đuổi việc.
![Quản lý nhà hàng – những bước đi thông minh (P1)](http://www.quanlynhahang.org/wp-content/uploads/2015/11/quan-ly-nha-hang-nhung-buoc-di-thong-minh1-1024x683.jpg)
Bên cạnh đó, cũng đừng quên khen thưởng những nhân viên làm việc chăm chỉ, có thành tích xuất sắc trong công việc nhé.
Việc ra lệnh người khác không phải là cách làm hay. Có thể nhân viên sẽ nghe lời và thực hiện tốt công việc đó nhưng họ không cảm thấy thoải mái, làm cho xong việc và không muốn cố gắng hơn nữa.
Lưu ý một điều rằng, thái độ của bạn với nhân viên của mình sẽ ảnh hưởng lớn đến tâm trạng và năng suất làm việc của họ. Cách tốt nhất là hãy ứng xử khéo léo hơn, đừng cao giọng ra lệnh, bắt nhân viên làm việc này việc kia; hoặc miệt thị họ khi họ làm sai. Điều này chỉ khiến nhân viên của bạn không phục, chán nản, thậm chí thấy bất mãn với công việc hơn.
Cao giọng phê phán người khác không nâng tầm địa vị của bạn, mà chỉ khiến nhân viên không phục, chán nản, thậm chí là bất mãn với công việc hơn mà thôi.
![](images/pixel_trans.gif) |
![](images/line_x.gif) |
![](images/pixel_trans.gif) |
Bản đồ |
|
|
|
|
![](images/line_x.gif) |
|
Ngày hết hạn: 29/02/2016 08:52 |
|
|
![](images/pixel_trans.gif) | Các tin khác cùng người đăng » Nguyễn Ku (187) | ![](images/pixel_trans.gif) |
|
Các tin đăng trước cùng danh mục » » » »
|
|
|
Xem từ 16 đến 30 (của 1474 Rao vặt) |
|
|
|
|
Kinh doanh nhà hàng bằng .. .. sự sạch sẽ (147) Bạn có tin không, việc kinh doanh nhà hàng có thành công hay không đôi khi lại phụ thuộc vào vài nhát chổi. Vấn đề vệ sinh nhà hàng là một trong .. . |
|
Tp. Hà Nội » Q. Cầu Giấy 24/11/2015 |
|
Nguyên nhân kinh doanh nhà hàng thất bại (P2) (172) Kinh doanh nhà hàng thật sự phức tạp, và càng khó khăn hơn nữa khi bạn là một người chủ hoàn toàn không có kinh nghiệm. Do đó, bạn cần những người .. . |
|
Tp. Hà Nội » Q. Cầu Giấy 24/11/2015 |
|
Tại sao học pha chế lại được ưa chuộng đến vậy? (161) Ngày nay, hẳn các bạn đều biết đến nghề pha chế. Nhưng vài năm trở về trước khái niệm này thực sự xa lạ với nhiều người. Từ khoảng năm 2010, cái tên .. . |
|
Tp. Hà Nội » Q. Cầu Giấy 23/11/2015 |
|
Có nên học pha chế hay chỉ học Barista thôi? (183) Câu hỏi: Chào chị, em muốn học pha chế đồ uống để mở quán cafe. Em đang phân vân không biết nên học Bartender hay học Barista. Mong chị tư vấn giúp. .. . |
|
Tp. Hà Nội » Q. Cầu Giấy 23/11/2015 |
|
Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Cho Cơ Sở Sản Xuất Và Kinh Doanh Bánh Kẹo (259) C. A.O Media xin triển khai gói dịch vụ cho những tổ chức, doanh nghiệp muốn sản xuất và kinh doanh sản phẩm bánh kẹo. Gói dịch vụ như sau: Thành .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 23/11/2015 |
|
Quy Trình Thẩm Định Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Do Sở Nông Nghiệp Cấp (177) Tiến trình C. A.O Media thực hiện xin giấy chứng nhận: Tiếp nhận thông tin và nhu cầu của khách hàng. Tư vấn miễn phí mọi thắc mắc và toàn diện các .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh 23/11/2015 |
|
Học pha chế ở đâu tại Hà Nội? (198) Câu hỏi: Chào chị, em đang phân vân không biết có nên tham gia một lớp học pha chế hay không. Học pha chế thì sẽ thu được những gì ạ? Nếu học thì em .. . |
|
Tp. Hà Nội » Q. Cầu Giấy 23/11/2015 |
|
Mát trời đi chén 'Combo ăn vặt' ngon rẻ khu Nghĩa Tân (189) Bánh gối giòn rụm, tào phớ thanh mát. .. là combo hết sẩy khi đến 'thiên đường ăn vặt' Nghĩa Tân, Cầu Giấy. Các teen thích lê la quán xá không ai .. . |
|
Tp. Hà Nội » Q. Ba Đình 21/11/2015 |
|
Những món ăn Việt từng được vinh danh thế giới (197) Mỗi quốc gia đều có một nền ẩm thực riêng và Việt Nam từ hào với nền ẩm thực độc đáo với sự kết hợp của cả 54 dân tộc anh em. Không ít lần báo chí .. . |
|
Tp. Hồ Chí Minh » Q. Bình Tân 21/11/2015 |
|
Làm thế nào để kinh doanh nhà hàng nhỏ (P1) (169) Kinh doanh nhà hàng ăn uống - mảnh đất màu mỡ, nhưng không phải ứng cử viên nào cũng có thể chen chân vào. Môi trường kinh doanh nhà hàng được ví .. . |
|
Tp. Hà Nội » Q. Cầu Giấy 21/11/2015 |
|
Giảm thiểu tai nạn trong kinh doanh nhà hàng (154) Là quản lý nhà hàng, bạn phải học cách chấp nhận những vấn đề phát sinh ngoài ý muốn. Trong đó có những tai nạn thương tích của nhân viên. Và khi .. . |
|
Tp. Hà Nội » Q. Cầu Giấy 20/11/2015 |
|
Tố chất của chủ kinh doanh nhà hàng tài ba (197) Trong cuốn sách “Những triệu phú thầm lặng” chúng ta đã bắt gặp rất nhiều những triệu phú bắt đầu sự nghiệp từ 2 bàn tay trắng. Họ đến từ những quốc .. . |
|
Tp. Hà Nội » Q. Cầu Giấy 19/11/2015 |
|
Chưa làm 5 điều này, đừng nghĩ việc kinh doanh nhà hàng (167) Khởi nghiệp kinh doanh nhà hàng là hành trình nhiều rủi ro, đòi hỏi người khởi nghiệp phải tích lũy nhiều kinh nghiệm trước khi bắt đầu. Bạn đã thực .. . |
|
Tp. Hà Nội » Q. Cầu Giấy 18/11/2015 |
|
Thói quen để thành công trong ngành kinh doanh nhà hàng (P1) (186) Kinh doanh nhà hàng ăn uống vốn là một môi trường rất cạnh tranh. Do đó, phần lớn các chủ nhà hàng luôn phải chật vật tìm cách bám trụ để tồn tại, .. . |
|
Tp. Hà Nội » Q. Cầu Giấy 18/11/2015 |
|
Phở B52 – Phở sạch cho người sành (227) Nhà văn Thạch Lam đã viết trong cuốn sách “Hà Nội băm sáu phố phường” rằng: “Phở là một thứ quà đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà Nội mới .. . |
|
Tp. Hà Nội » Q. Cầu Giấy 18/11/2015 |
|
|
Xem từ 16 đến 30 (của 1474 Rao vặt) |
|
|
| |
|
|
Đang xem » Quản lý nhà hàng – những bước đi thông minh (P1)
|